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蒸饅頭大火還是小火 大火蒸和小火蒸的區別

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饅頭是生活中常見的一種食物，可以早餐吃，也可以一日三餐作為主食吃，現在很多人都會在家自己蒸饅頭，那么蒸饅頭大火還是小火呢？蒸饅頭大火還是小火建議先大火，再中火 。
蒸饅頭不需要一直用大火，一般最開始大火，等到水開后，再轉成中火，期間不要打開鍋蓋，繼續蒸 。根據饅頭的大小決定蒸饅頭的時間，蒸好之后最好不要立即打開鍋蓋，再悶5分鐘左右，饅頭吃起來會更加香軟 。【蒸饅頭大火還是小火 大火蒸和小火蒸的區別】
大火蒸和小火蒸的區別大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的面食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來松軟香甜 。
小火蒸：俗話說小火慢燉，小火不適合用來蒸東西 。如果用小火蒸饅頭，會導致饅頭塌陷、口感也不松軟，而且還有很大的水汽，像是悶出來的 。
饅頭蒸15分鐘熟了嗎一般正常大小的饅頭，比如說2兩以內的饅頭，在水開之后蒸15分鐘，基本上就熟了 。
但是如果饅頭非常大，比如說3-4兩左右的饅頭，要想蒸熟、蒸發，一般需要在水燒開之后蒸至少30分鐘，然后打開鍋蓋再蒸3-4分鐘才能關火 。可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了 。
蒸饅頭開鍋后癟了原因1.饅頭如果發酵過度，那么在開鍋之后可能就會突然癟下來 。一般揉面時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等，都可能導致面團發酵過度 。
2.也有可能是蒸饅頭的火候不對，比如說一直采用小火蒸饅頭，這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹，開鍋之后開上去就比較癟 。

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