有些豬屠宰后，肌肉呈現蒼白色，柔軟濕潤，給人以不良的感覺 。那么豬肉發白是怎么回事呢？豬肉發白能吃嗎？豬肉發白是怎么回事白肌病 豬肉發白的原因之一可能是白肌病引起的 。特征是心肌和骨能肌發生變性壞死，病變常發生在負重較大的肌肉，如股部、臀部和背部 。病變肌肉蒼白，狀似魚肉，嚴重時略硬，晦暗無光，切面可見大量的灰白色小點 。白肌病發生的原因，主要與維生素E缺乏以及缺硒有關 。
白肌肉 豬肉發白的另一種原因可能是豬在宰前受到強烈刺激后，發生應激反應，使肌肉色澤變淡、發白，有液體滲出 。這種沒有病理性病變的肉叫白肌肉，且僅見于豬的肉尸，是無害的 。
豬肉發白能吃嗎有白肌病的豬肉，全身肌肉出現變化時，肉不能再食用；如變化輕微且只在局部，可切除病變部分再食用 。
有白肌肉的豬肉可以吃，對人體沒有害處 。
豬肉怎么選新鮮的豬肉肌肉紅色均勾、有光澤、脂肪潔白 。肉的外表微干或微濕潤，不粘手 。指壓后凹陷立即恢復 。具有新鮮豬肉的正常氣味 。新鮮豬肉煮的肉湯透明澄清，脂肪聚于表面，有香味 。
溫馨小貼士購買豬肉要去正規農貿市場或者超市，購買經過衛生檢疫部門檢驗蓋章的豬肉 。如果豬肉出現異常顏色或者表面有粘液、肉質變軟及散發異味的話，這樣的肉不新鮮，不要買 。
【豬肉發白是怎么回事】
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