1、用剪刀在油豆腐的中間剪開一個口子，讓豆腐在烹飪的過程中方便入味 。油豆腐買回家千萬不要清洗哦，油豆腐吸水能力太強了，洗過口感就很差勁了 。
2、接著開始切配料，大蒜切成末，小米辣和美人椒切圈，香蔥切長段備用 。【怎樣做紅燒油豆腐 紅燒油豆腐的家常做法】
3、食材準備好了，馬上開始烹飪，鍋中的水分蒸干后，豆腐吸油比較多，可以多放一點食用油，油熱后，放入蒜末小米辣爆香，炒出香味后先調好底味，加入少許鹽，一勺蠔油，一勺生抽，接著放入一碗清水，攪拌均勻 。
4、大火煮開湯汁后，放入油豆腐，改小火燜個三五分鐘，把豆腐燜軟，充分吸收料汁的味道 。豆腐燜至變軟后放入美人椒，和蔥段，再翻炒個20秒就可以出鍋了 。
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