香菇作為一種美味又營養的食材，深受眾人喜愛，有些人可能會選擇一次性在冰箱里存放足量的新鮮香菇，方便每天取食，但是時間久了香菇就會變質發黑，那么香菇放冰箱里變黑了還能吃嗎？【香菇放冰箱里變黑了還能吃嗎 香菇變黑吃了會怎樣】香菇放冰箱里變黑了還能吃嗎香菇發黑了是不能吃的 。
香菇放在冰箱時間過久變黑，這意味著香菇已經開始變質，味道及營養價值發生改變，而香菇作為一種真菌，變質后會產生一些其他真菌、細菌及毒素，所以不管香菇發黑程度是輕還是重，從保證人體健康方面來說，都不建議食用發黑的香菇 。
香菇變黑吃了會怎樣根據食用量大小及個人體質敏感度可能出現不同癥狀，或者沒有身體不適 。對于特殊人群，如小兒、老人、體質差、過敏人群，較容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者會有食物中毒癥狀，此時最好是去醫院就診，及時治療 。
吃了發黑的香菇怎么辦如果食用量較少且身體無任何不適，建議觀察幾天看看，如果出現不適癥狀，如惡心、嘔吐、腹瀉等，應及時就醫診斷治療，不建議自行隨意用藥，以免掩蓋或延誤病情 。
如何判斷香菇變質香菇在潮濕環境下存在太久容易變質，判斷香菇是否變質可以從以下幾個方面考慮：
第一，看香菇褐色表面是否有白色或綠色的粉末狀霉菌，表面顏色是否變黑或變紅；
第二，聞香菇是否有異味，還有無香菇特殊香氣；
第三，用手觸及、捏香菇時，有無濕潤黏滑感，判斷有無彈性，是否很容易變形，黏滑又無彈性的香菇盡量不要食用 。
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