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洋蔥怎么切不辣眼睛

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洋蔥含有刺激性的揮發物質 ， 切洋蔥的時候 ， 揮發物質會散發到空氣中 ， 通過呼吸道或者空氣直接接觸 ， 刺激眼睛流淚 。那么怎么切洋蔥才能避免辣眼睛呢？冷水浸泡菜刀洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質——蔥蒜辣素 ， 在切之前將菜刀用冷水泡一下 ， 切的時候洋蔥的時候 ， 部分揮發物就會溶解在菜刀上 ， 這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了 。
冷凍洋蔥3分鐘溫度越高 ， 蔥蒜辣素揮發速度越快 ， 冷凍一下洋蔥 ， 可以減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素 ， 這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了 。
注意！冷凍時間不宜超過三分鐘 ， 否則洋蔥會被凍熟 ， 營養價值和口感都會大打折扣 。
【洋蔥怎么切不辣眼睛】
植物油擦菜刀相對冷水泡菜刀來說 ， 植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強 ， 因此 ， 防止切洋蔥辣眼睛的效果更好 。做法：切洋蔥前 ， 用干凈的棉布 ， 沾上植物油抹在菜刀上即可 。
水中切洋蔥如果嘗試以上方法后 ， 仍然感覺辣眼睛 ， 那么可以試試直接端一盤水 ， 在水下面切洋蔥 ， 這樣揮發出來的蔥蒜辣素 ， 就大多數都溶解在水里面了 。
戴泳鏡切洋蔥除了減少洋蔥揮發蔥蒜辣素防止辣眼睛 ， 也可以直接戴泳鏡隔絕揮發物質 。只是每次戴完后要注意清洗干凈 ， 以免上面沾了洋蔥汁液 ， 下次戴的時候弄到眼睛里面了 。
注意！切完后立即洗手切洋蔥的時候 ， 難免會有汁液沾到手上 ， 要及時的用洗手液清洗干凈 ， 以免無意識擦眼睛的時候 ， 弄到眼睛里面 ， 刺激眼睛流淚 。

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