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空心菜怎么做湯 如何選購空心菜

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空心菜，一種很常見的蔬菜，不僅好吃，而且營養價值也是極高的 。那么空心菜怎么做湯？空心菜怎么做湯空心菜排骨湯的做法 原料:空心菜500克,豬排骨(大排)250克;蝦米10克;姜5克,植物油10克,鹽2克,味精1克 。
做法:
1、排骨洗凈,斬成細件 。
2、空心菜去根洗凈 。
3、蝦米用清水浸泡 。
4、煲內加7碗清水,放入排骨、蝦米,以猛火煮滾,轉中火煮20分鐘 。
5、入空心菜,加生油數沒,煮5分鐘調味上桌 。
蛋花空心菜湯的做法1、空心菜擇洗凈干凈,切成約2厘米長的段 。
2、雞蛋打在碗中攪散備用 。
3、蔥、姜洗凈切絲備用 。
4、炒鍋放到大火上,加入植物油燒至五成熱,用蔥絲、姜絲熗鍋 。
5、放入空心菜略炒,隨即加入清湯、鹽、味精、胡椒粉,至湯煮沸 。
6、撇去浮沫,用勺將雞蛋液撥入湯內,攪拌均勻 。
7、使蛋花漂在湯面上,淋上香油即可 。
如何選購空心菜常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹 。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜 。另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行 。
挑選空心菜時,葉子越寬大的越新鮮脆嫩 。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的 。而烹調加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損 。最好把莖和嫩葉分開吃 。嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理 。
莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富 。此外,空心菜性寒滑利,體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低、胃寒者慎吃 。吃涼拌或清炒空心菜時,最好放點蒜,因蒜能佐治寒涼 。
空心菜不能跟什么食物一起吃1、空心菜不能和牛奶一起吃 牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會跟草酸發生反應,形成難溶的物質而難以被人體所吸收,而空心菜中的草酸含量是比較高的,兩者同食可能會降低營養價值,影響鈣質的吸收 。
2、空心菜不能和寒性食物一起吃【空心菜怎么做湯 如何選購空心菜】 空心菜是寒性食物,如果再與同樣屬于寒涼的食物一起食用,會加重體內寒氣,可能會引起脾胃虛寒,出現消化不良、腹瀉等現象 。
3、空心菜不能和蝦一起吃 蝦中有較高的蛋白質、鈣、磷等營養物質,而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比較多的,兩者一起食用不僅會降低兩者的營養價值,還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合,生成不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀 。

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