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蕨菜有什么營養價值呢 蕨菜吃了有什么功效

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蕨菜，同薺菜一樣都是山野菜，又叫吉祥菜、如意菜，因其嫩苗尖似拳一樣蜷曲,故又稱”拳頭菜” 。因天然生長未受農藥化肥污染，是典型的綠色蔬菜，被譽為“山菜之王” 。蕨菜有什么營養價值呢每100克鮮品中含蛋白質1.6克，脂肪0.4克，糖3.6克，有機酸0.45克，胡蘿卜素1100微克，并含有多種維生素和礦物質，以及少量的維生素C、維生素E、尼克酸等營養物質 。此外，還含有16種氨基酸、蕨素、蕨苷、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等 。
蕨菜吃了有什么功效1、據研究表明，蕨菜中的某些有效成分能擴張血管、降低血壓;所含的蕨菜素對細菌有抑
制作用，有清熱解毒、殺菌消炎的功效，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥 。
2、蕨菜中含有粗纖維，能促進胃腸蠕動,有下氣通便的作用 。
3、中醫理論認為，蕨菜健脾胃、祛痰濕，屬于減肥野味菜類 。
4、蕨菜中所含的r-氨基酸具有激活腦內葡萄糖代謝、抗驚厥和恢復腦細胞功能及安神降壓的作用 。
5、蕨菜還可以清熱化痰、降氣潤腸、健胃,適宜腸風熱毒等患者食用 。
蕨菜怎么做好吃涼拌蕨菜 材料：
蕨菜450克，豆腐絲50克 。
做法：
蕨菜用清水浸泡后切段，放沸水中焯一下，控干水分與豆腐絲同放小盆中;加入蒜末及加調料拌勻,裝盤即可 。
功效：
此菜色澤綠白,鮮香脆嫩，具有順氣化痰、清熱通便的作用，對于腸風熱毒等病癥有一定療效 。
蕨菜炒肉絲 材料：
鮮蕨菜200克，里脊肉150克,蔥花、姜末各100克 。
做法：
將蕨菜去掉葉柄上的茸毛和未展開的葉苞,，光葉柄至沸水內焯一下撈出，切段;將豬肉洗凈切絲 。油燒熱,加肉絲煸炒至水干，烹入醬油，加入蔥、姜煸炒至熟，再加料酒煸炒幾下，投入蕨菜至入味,加味精，攪勻出鍋即成 。
功效：
【蕨菜有什么營養價值呢 蕨菜吃了有什么功效】 此菜口感細嫩，咸鮮味美，具有滋陰補虛、強身健體的功效，適于腸風熱毒、瘦弱干咳、腰膝酸軟等患者食用 。

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