蓮子是一種營養價值很高的食物，很多人在煮蓮子之前都會將蓮子先浸泡一會兒，那蓮子要泡多久最好呢？蓮子泡多久最好干蓮子建議浸泡三個小時以上 。
如果是新鮮蓮子的話，因為其中含有較多的水分，質地比較脆嫩，所以是不需要經過浸泡的，可以直接食用或者用來烹飪食用 。
而對于干蓮子來說，其質地比較硬，其表面有很厚的角質層，水分很難進入到內部，所以蓮子需要經過長時間的浸泡才能吸飽水分，這樣在后面煮的時候才能夠被徹底煮爛，蓮子也會變得軟糯清香，一般建議最好是泡三個小時以上 。
蓮子泡了一夜還能吃嗎視情況而定 。
蓮子中含有較多的營養物質，在浸泡的過程中，如果環境溫度過高的話就很容易滋生細菌而發生變質的情況，所以對于蓮子泡了一夜還能不能吃這個問題來說，需要根據蓮子有沒有變質來決定 。
如果蓮子是在溫度較低的環境下浸泡一夜的話，那么一般是不會發生變質情況的，此時是可以繼續吃的；如果蓮子是在溫度較高的環境下浸泡一夜的話，那么蓮子很有可能會出現發酸、起泡等異常的情況，此時是不建議繼續吃的 。
蓮子是苦的嗎視情況而定 。
蓮子主要分為蓮子肉和蓮子心兩部分，其中蓮子肉味甘、澀，性平，歸脾、腎、心經，對人體來說具有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的作用，一般是不苦的 。
而蓮子心味苦、性寒，歸心、腎經，對人體來說具有清心去熱，交通心腎、止血澀精的作用，其中含有蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿等生物堿成分以及水犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類成分，所以味道是比較苦的 。
蓮子煮熟為什么發苦視情況而定 。
如果蓮子沒有經過去心處理的話，那么蓮子心中所含的苦味成分在烹飪的過程中就會溶解出來，導致食物出現發苦的情況，是屬于正常的情況，如果能接受的話是可以繼續吃的 。
【蓮子泡多久最好 蓮子泡了一夜還能吃嗎】 如果蓮子已經經過去心處理，煮熟之后還是發苦的話，那么可能是因為蓮子已經滋生了細菌而發生了變質的情況，這種情況下的蓮子是不建議繼續食用的 。
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