1. 首頁 > 生活百科 > >

鮮香菇和干香菇哪個好

生活百科

香菇常常分為鮮香菇和干香菇，蘿卜白菜各有所愛，有的人愛吃鮮香菇，有的人則更偏愛干香菇，鮮香菇和干香菇哪個好？鮮香菇和干香菇有什么不同呢？干香菇維生素D含量多于鮮香菇鮮香菇和干香菇在保健方面并沒有很大的區別，但是由于干香菇經過了長時間的日曬，使得麥角固醇變成更多的維生素D，它的維生素D的含量更高，食用后更能促進鈣的吸收，適合老人和兒童食用，預防佝僂病的發生 。
干香菇香味比鮮香菇濃郁干香菇經過一系列日曬風干，使得香菇的水分大部分都蒸發了，香味比之鮮香菇變得更加濃郁，用干香菇燉湯味道鮮美，口感更好 。但是干香菇干制后其香味太濃，有的人則不太喜歡這種味道 。
【鮮香菇和干香菇哪個好】
干香菇味道更鮮鮮香菇經過干制過后，香菇內的核糖核酸容易被釋放出來，并且更易被水解為鳥苷酸，使得鮮味能提高10倍 。
干香菇比鮮香菇保存時間更長干香菇是鮮香菇經過日曬干燥，烘干等以系列加工工序制作而成，每月拿出來晾曬一次，其保存年時間半年之久 。而鮮香菇則更適合采摘后立即食用，保存時間最多不超過3到5天 。
鮮香菇水分多鮮香菇沒有經過日光干燥，水分和碳水化合物沒有流失，膳食纖維也沒有被破壞掉，相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮，更容易消化吸收 。
鮮香菇適宜做什么菜西蘭花炒香菇 將西蘭花與鮮香菇清洗干凈，分別切成片，倒入油燒至六成熱，加入蒜瓣與蔥爆香，加入蘑菇與西蘭花翻炒，用食鹽調味，淋些許麻油，出鍋即可可食用 。
功效：增強免疫力，抗癌抗腫瘤，延緩衰老 。
香菇菜心 將洗好的菜心與香菇切好備用在鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入適量鹽，快炒幾下即可出鍋 。
功效：高血脂癥，高血壓癥可以食用，有效降低血管膽固醇 。
拌香菇泥 香菇洗凈后熱水煮熟剁碎放入大碗中，小蔥洗凈后切末，蔥白投入燒紅的熱油鍋中翻炒，出鍋后放涼，加入香菇泥中，再放入麻油，胡椒粉，蔥末拌勻即成 。
功效：降血脂，降血壓，預防動脈粥樣硬化和血管硬化等疾病 。
干香菇適宜做什么菜雞汁香菇 干香菇泡發去根留傘，準備好蔥，姜，冬筍等材料；鍋內加油放入姜蔥爆炒出位，加入食鹽，醬油，雞汁，味精，醋和白糖，待湯汁燒沸后，加入香菇和冬筍，中火燒開后小火熬制，待湯汁快收盡時，加入麻油，大火收汁，不停翻攪即可起鍋食用 。
功效：增強機體免疫力，補充維生素B族元素，防止粘膜和皮膚炎癥的發生 。
香菇排骨 將洗凈的排骨放入鍋內煮，待水沸騰，除去血沫，繼續煮，15分鐘后撈出備用；鍋中加入蔥末姜片料酒等，將排骨放入爆炒，加入生抽和料酒，倒入水，燒15分鐘后加入
泡發后清洗干凈的香菇悶燒5分鐘即可 。
功效：補充維生素D，增強鈣的吸收，預防佝僂病的發生 。

    相關經驗推薦