1. 首頁 > 生活百科 > >

鵝肝怎么處理 鵝肝一般煮多久能熟

生活百科

早上去市場買了一些新鮮鵝肝 ， 而買回的鵝肝有一股味道 ， 要怎么處理呢？鵝肝一般煮多久能熟呢？以下為你解答 。鵝肝怎么處理1.先把肥鵝肝放在室溫中解凍 ， 使其變柔軟 。因為凍的肥鵝肝很硬 ， 不能用手將其掰成兩半 ， 也不能剔除筋和血管 。
2.解凍后用手把肥鵝肝掰成大小兩塊 ， 把鵝肝較圓的一面朝上 ， 用餐刀在肥鵝肝的中間位置上 ， 縱向切開一個長切口 ， 用兩個拇指把該切口拉開 。
3.用手指查找肥鵝肝中的筋 ， 然后再用餐刀和手指一邊摸索一邊把筋挑出來 ， 不要把筋拉斷 。因為肥鵝肝的筋從根部到筋梢越來越細 ， 很容易拉斷 。
4.在摘除大筋的同時 ， 應注意摘除分支的筋、血管和紅色斑點 。
鵝肝一般煮多久能熟一般建議20分鐘 。
鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟 。因其豐富的營養和特殊功效 ， 使得鵝肝成為補血養生的理想食品 。鵝肝含碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅等礦物質 ， 有補血養目之功效 。在烹飪鵝肝時 ， 一般建議煮20分鐘 ， 這時的鵝肝兩面金黃 ， 口感豐富 。
鵝肝放冷凍會不會壞鵝肝可以冷凍 。
一般情況下 ， 新鮮鵝肝只能保持24小時 ， 保存溫度在0度到2度之間 ， 已經烹調加工過的 ， 通常裝在搪瓷罐或瓶子里 ， 一般在熟食處可以購買到 ， 放在冰箱冷藏可以保存一星期 ， 這類鵝肝品質一般最優良 。
鵝肝怎么做不腥烘烤鵝肝 原料：90克左右重的鵝肝6片 ， 面粉1匙 。
制作：
1、將鵝肝片放入面粉中 ， 裹上面粉后抖去余粉 。
2、將不粘平底鍋預熱 ， 鍋內不必放任何油料 。
3、把沾了面粉的鵝肝放入鍋內烘烤 ， 直至金黃色并發出脆聲 ， 撒鹽和胡椒粉后即可食用 。
清蒸鵝肝 原料：750克左右重的鴨肝一只 ， 大蒜4-5瓣
制作：
1、水煮至冒出蒸汽時轉用文火 ， 將洗凈的鵝肝放入蒸蘢內 ， 蒸25-30分鐘 。
2、此時把大蒜剝皮去芽 ， 切成薄片在溫水中浸1分鐘撈起 ， 再用吸水紙把蒜片弄干 。
【鵝肝怎么處理 鵝肝一般煮多久能熟】 3、食用時把蒜片嵌入鵝肝內 。可將鵝肝與文火煨的青豆一起食用 ， 這樣大蒜香味更濃 ， 再佐以香醋 ， 撒上切碎的細香蔥即可 。

    相關經驗推薦