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鴨肉燉什么好吃 燉鴨肉的做法

生活百科燉鴨肉的做法

鴨肉渾身都是寶，一般多為燉著吃，那鴨肉燉什么好吃呢？燉煮的方法有哪些呢？鴨肉燉什么好吃鴨肉是人們進補的優良食材，其中富含蛋白質、維生素A、鈣、維生素E等營養元素，以及鐵、鎂、銅、鋅、磷等微量元素，有滋補養胃，消水腫等功效，適合搭配百合、淮山、蓮子，蟲草花、土豆、紅棗等食材一起燉煮 。
淮山百合蓮子老鴨湯材料：百合、淮山、蓮子、陳皮、桂圓、枸杞、老鴨一只 。
做法：
1、將整只鴨子清洗干凈，保留它的鴨胗 。
2、把百合、淮山、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞子浸泡5分鐘,并清洗干凈 。
3、把老鴨、生姜等一起放到鍋里，并加入適量清水 。
4、用大火把湯燒開，然后轉小火慢燉2 -3小時，加入適量食鹽調味即可 。
土豆燉鴨材料：鴨子半只、土豆、胡蘿卜、蔥姜、香菜、料酒、鹽、糖、老抽、十三香 。
做法：
1、將鴨子洗凈切成小塊，土豆、胡蘿卜切成滾刀塊，蔥姜切好備用 。
2、鍋內燒開水，把鴨肉進行焯水 。
3、然后放入涼水，沖凈表面，控出水分 。
4、鍋中燒油，放入姜片炒香 。
5、放入鴨肉翻炒，放入蔥，進行調味 。
6、再放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽 。
7、顏色上好以后，倒入高壓鍋內，放入適量的水，燉至15分鐘 。
8、高壓鍋放氣后，再放入土豆和胡蘿卜，再壓制6-7分鐘 。
9、出鍋的時候，撒上少許香菜即可 。
山藥蟲草花鴨肉湯材料：山藥、鴨肉、紅棗、蟲草花少許 。
做法：
1、山藥去皮切塊，鴨肉洗凈切塊，蟲草花洗凈，紅棗去核切片備用 。
2、砂鍋洗凈，把山藥、紅棗、生姜片和土鴨一同放入鍋內 。
3、然后一次性加足水大火煲，煲至水開時改小火繼續煲40分鐘 。
4、40分鐘后再加入蟲草花，然后繼續煲一個小時后關火 。
5、加入適量食用調味，即可享用 。
怎樣燉鴨肉好吃又不腥1、用檸檬去腥 取半個檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻的按摩5分鐘左右，即可達到去腥的效果 。
2、去掉筋膜 清洗鴨子時，注意將腹部的血塊和筋膜都去掉，將外面的鴨毛也要拔干凈，這樣燉出來的鴨湯會很好喝而且沒有腥味 。
3、焯水去腥【鴨肉燉什么好吃 燉鴨肉的做法】 在燉湯前，先用少量調料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨肉中的血沫溢出，將浮于表面的那層血沫撇干凈，多撇幾次，直到湯水變得清澈，再多放入一些姜片，這樣可以去腥還能中和鴨肉的涼性 。

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