用鴨血烹調的菜肴，相信大家都不會討厭吃，因為鴨血確實非常的美味，而且營養也很豐富，但是在購買鴨血時一定要講究正確的方法才行，那么怎么辨別鴨血的真假？下面一起來看看吧 ?？搭伾ㄟ^觀看顏色來分辨出鴨血的好壞是最簡單有效的方法 。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色，假的鴨血則顯現咖啡色，這一點可要記住了哦 。
好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現暗紅色 。
摸質感如果手感來分辨出鴨血是否優質，也是購買鴨血時的一個重要方法 。好的鴨血一般在加工時都有經過高溫脫氣脫味處理過的，捏起來成條狀，放下以后手上不會殘留紅色的色素 。而假的鴨血由于加入了淀粉或一些化學品，捏起來比較有韌性，可以拉伸，而且手上有的會殘留一些紅色素 。真的鴨血會聞到一股淡淡的腥味；而假的鴨血有的會沒有腥味的 。好的鴨血表面特別細、滑、嫩，而且幾乎沒有氣孔，用刀切開，會有很少的大小不一的氣孔 。而假的鴨血表面會有蜂窩狀的氣孔，用刀切開以后，會發現氣孔均勻，這個很好分辨 。
手按壓如果用手按壓時，會發現好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會有裂痕；而假的鴨血則比較有彈性，必須用力才會有裂痕 。用筷子來夾一下，也會發現易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血 。
品味道【怎么辨別鴨血的真假 鴨血真假辨別方法】 品嘗味道是分辨鴨血的有效方式 。好的鴨血品嘗以后，會發現像吃豆腐的感覺，很嫩很滑，還會有一種鴨香味；而假的鴨血則吃起來會覺得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會有鴨香的味道存在 。
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