1. 首頁 > 生活百科 > >

大閘蟹蟹黃是苦的能吃嗎 大閘蟹黃吃起來苦怎么回事

生活百科

在秋季，螃蟹是很受歡迎的一種美食，它的做法多樣，營養豐富，味道好，深受人們的喜歡，很多人都會喜歡吃螃蟹 。那么蟹黃苦怎么回事呢？蟹黃苦能吃嗎？為什么蟹黃是苦的呢？大閘蟹蟹黃是苦的能吃嗎蟹黃苦能不能吃是視情況而定的 。
嫩螃蟹蟹黃苦可以吃 苦的蟹黃表現為顏色、比較稀、蟹黃不結塊，而且蟹黃的量不多，主要是螃蟹太嫩，還沒有發育完全造成的 。這種蟹黃是可以吃的，但苦味的口感不佳 。
臟螃蟹蟹黃苦不能吃 蟹黃比較飽滿，但是顏色比正常蟹黃略淡，因為蟹黃的組成由卵細胞、螃蟹消化組織、性腺組織，所以也有可能是螃蟹沒有“養凈”導致的苦味，蟹黃中有臟東西殘留，這種蟹黃是不宜吃的 。
為什么蟹黃是苦的螃蟹還未成熟 有苦味的蟹黃與我們常見的金黃金黃的蟹黃不同，蟹黃顏色比較淡，比較稀，結不成塊，這是因為螃蟹還太嫩，時間還沒到，這時的蟹肉也不厚實 。
建議：將大閘蟹繼續養一段時間后再食用 。
螃蟹烹調準備不足 螃蟹烹調準備不足也會導致蟹黃苦 。大閘蟹烹調前準備工作要充分 。除陽澄湖大閘蟹外，螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養兩天 。兩天后，蟹基本就“養凈”了 。養凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了 。
螃蟹已經生病 生病的螃蟹，蟹黃就是苦澀的，而且膏肓不會結實 。這樣的螃蟹很容易死，有的個頭很大，卻分量不足 。生病的大閘蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點，或者說是花紋，那就是俗語中的“球毛蟲病”——一種螃蟹的常見病，在購買時要注意鑒別 。
怎么挑選蟹黃好的螃蟹看顏色 一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿 。
捏軟硬【大閘蟹蟹黃是苦的能吃嗎 大閘蟹黃吃起來苦怎么回事】 用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿 。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹 。

    相關經驗推薦