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蟹黃有點苦能吃嗎 蟹黃有點苦能吃嗎怎么做

生活百科飲食指南

吃大閘蟹肯定是為了吃蟹黃，但其中有部分人吃到蟹黃苦的大閘蟹 。蟹黃有點苦能吃嗎【蟹黃有點苦能吃嗎 蟹黃有點苦能吃嗎怎么做】 蟹黃苦能不能吃是視情況而定的 。
嫩螃蟹蟹黃苦可以吃 苦的蟹黃表現為顏色、比較稀、蟹黃不結塊，而且蟹黃的量不多，主要是螃蟹太嫩，還沒有發育完全造成的 。這種蟹黃是可以吃的，但苦味的口感不佳 。
臟螃蟹蟹黃苦不能吃 蟹黃比較飽滿，但是顏色比正常蟹黃略淡，因為蟹黃的組成由卵細胞、螃蟹消化組織、性腺組織，所以也有可能是螃蟹沒有“養凈”導致的苦味，蟹黃中有臟東西殘留，這種蟹黃是不宜吃的 。
如何將螃蟹養凈螃蟹烹調準備不足也會導致蟹黃苦 。大閘蟹烹調前準備工作要充分 。螃蟹買回來下鍋之前，一定要在干凈的水里養兩天 。兩天后，蟹基本就“養凈”了 。養凈的蟹，肚子里的臟東西都排光了，蟹黃自然不會苦了 。
怎么挑選蟹黃好的螃蟹看顏色 一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿 。
捏軟硬 用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿 。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹，再結合上面的2點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹 。

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