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【帶蓋的吐司盒怎么用？吐司盒除了吐司還能做什么，這些問題講清楚了】一種有濃郁牛奶味的烤面包 ， 食用少量生奶油和奶油干酪 。 配方是兩片450g的吐司 。 空氣濕度高的話奶量195g ， 濕度低的話奶量200g 。 總液體量太大 。 注意控制面團的干濕度 。
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1.將除鮮酵母外的所有材料放入桶中 ， 準備揉面 。
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2.1在步驟2中用李嶠7600揉2分鐘 ， 用濕粘的桶底揉4分鐘 ， 用面團揉7分鐘 ， 12分鐘后用鮮酵母揉4分鐘 ， 用充分膨脹的面團揉19分鐘 。
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3, 2.將面團密封15(高室溫)-20分鐘(低室溫) 。 3.稱好 ， 均勻分組 ， 面團密封15(室溫高)-20分鐘(室溫低) 。 單個面團的重量約為169克/片 ， 吐司的模量約為507克 。
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4、4取一個面團 ， 輕輕壓平 ， 搟開 ， 翻個三折 ， 搟入模具 ， 一個一個完成 。
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5、5設定發酵溫度在35度左右 ， 濕度在75%左右進行發酵 。 如果是帶蓋烘烤 ， 發酵到離模具邊緣2.5-3cm(根據預熱時間不同 ， 預熱時間長的距離2.5cm ， 預熱時間短的距離3cm) 。 如果是無蓋烘烤 ， 會發酵到9分鐘 。 預熱烤箱 。
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6、6烤 ， 根據你的烤箱脾氣烤 ， 烤的時間延長2分鐘 。 僅供參考：三能低糖吐司盒 ， 亨氏C40 165 ， 140 ， 32分鐘 。
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7.烘焙顏色均勻、柔和、可見 。
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8.組織細膩致密 ， 奶香十足 ， 值得一做 。
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