好喝的優格乳？優格乳含量，技巧全在這里了！( 六 ) _生活百科

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口感指數：★★★☆
口感偏甜，有一點說不出來的味道，回味有一股焦糖的味道。

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如何選擇最有營養的酸奶呢？
一看產品類型：
根據國家標準，酸奶主要分為四類：
①酸乳：以生牛乳或乳粉為原料，經殺菌、添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵制成的。
②發酵乳：以生牛乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的PH值降低的產品，沒有菌的限定。
③風味酸乳④風味發酵乳：除了以上生牛乳或乳粉，殺菌發酵后，還添加了其他成分。
按照營養成分來排序：酸乳＞發酵乳＞風味酸乳＞風味發酵乳
我在市面上找尋了一圈，走遍各大超市、便利店，只找到1款酸乳、2款發酵乳，大部分都加了風味二字。 “風味”意味著里面添加了其他附加品。能找到一瓶不帶風味兩個字的，真的是好像中了獎。

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二看配料表：
配料表的排列也是有講究的，排在最前的是含量最多的，往后依次減少。以酸奶為例，排在第一位的當然應該是生牛乳，這才是正規的酸奶。有些寫的是復原乳，品質當然要差一些。配料表越簡單越好，比較好的排序應該是：生牛乳、白砂糖、XX菌、（其他添加劑）。沒有添加劑當然是最好。真正酸奶的配料表一般就是牛奶、糖、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。

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三看菌種：
酸奶中有兩種菌類是必須添加的，這也是之所以成為酸奶的原因，一個是保加利亞乳桿菌，一個是嗜熱鏈球菌。這兩種菌可以對腸道起到一定的健康作用。酸乳中只含有這兩種菌群，而發酵乳還添加有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等等，相比之下，發酵乳含的菌種要多一些，對于改善腸道消化的功能要好一些，有便秘困擾的人可以選擇發酵乳。

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四看蛋白質和碳水化合物含量：
按照國家標準要求，酸奶的蛋白質≥2.9g/100g ，風味酸奶的蛋白質≥2.3g/100g ，若是你所選擇的酸奶的蛋白質含量低于2.3% ，那么，該產品實際上是一種奶味飲料，而非酸奶。碳水化合物反映了含糖量，一般含10%-12% ，要盡量選擇含量低的。
五看保質期：
最好的保質期是14天，大部分是本土酸奶。市面上大多數的保質期都是21天，多出來的這7天里面難免會多出來防腐劑，蛋白質、營養價值也會相對低一些。
下面這張圖把以上所有酸奶的基本數據進行了匯總對比，大家可以參考。