葉子很細的茶葉很香是什么茶葉？什么茶葉泡完葉大，當真是好文啊 _生活百科

[正文：阿蒙，首發：物種日歷]
忘不了第一次喝苦丁茶的印象。小時候夏天瘋了，回家渴水。看到父親把一大杯大葉茶掛在桌上，我開心極了。沒有顧及茶湯濃濃的顏色，一口就搞定了，結果喝的茶差點吐出來。我一生中從未嘗過如此苦澀的茶湯.

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你嘗過苦茶嗎？照片：AliExpress.com
雪茄樣的茶來自大葉冬青。
所以，現在只要提到苦丁茶，臉頰和舌根都是緊繃的。其實我不明白為什么有人喜歡喝這么苦的東西。看著又黑又亮的茶吧，真的很難想出是什么讓人們如此熱愛它。

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像雪茄一樣的茶葉。照片：AliExpress.com
與我們經常泡的茶不同，苦丁茶的香氣并不明顯。其味濃在于味苦，茶湯色濃而微澀。不過這種澀味和紅茶相比，要柔和很多。苦丁茶雖名“茶”，但與山茶科的茶并無親緣關系，而與多刺的冬青關系密切。我們平時喝的苦丁茶是冬青屬冬青屬大葉冬青的芽。

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大葉冬青葉。圖片：UFEI
苦丁茶代替茶
苦茶和茶從一開始就交織在一起。在古代，尤其是唐朝以前， “高[go]陸”一詞經常出現在古籍中，它和“茶[t]”一詞常被用作早期茶葉的名稱。 “茶”是苦的意思。先秦時期指菊苣[JYu]，一種非常難吃的野菜。后來因味苦而逐漸成為南方茶的名稱。唐代以后， “茶”字逐漸作為茶的專有名稱出現。然而，此時的“高露”、“苦茶”以及后來的“瓜蔞”一詞仍出現在古籍中，與茶一起指代一種浸泡在植物葉子中的飲料。

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野生菊苣。圖片：維基世界
那么，什么是“高露”？《唐類函》的引文中提到：“幽平縣(古治在今廣東惠陽縣西部)出，是明的別名，葉大而澀，南方人以為可飲。 ”在古代兩廣地區和越南，人們習慣用大葉冬青或一些冬青屬植物的芽作為茶的替代品。由于兩廣地區不適合茶樹的生長，人們找到了兩廣嶺南地區常見的冬青植物來代替價格較貴的茶葉。這讓我想起，在我很小的時候，家鄉山西經常用產自太行山的連翹葉，在陰涼處蒸干，制成苦澀的“土茶”，而不是昂貴的茶葉。

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大葉冬青全草。圖片：維基百科

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大葉冬青結果期長，也很有觀賞價值。照片：花園日記
中國人喜歡大量泡茶，稱之為“代用茶” 。就是把很多可以入藥的植物用熱水浸泡，釋放出它們的水溶性有效成分，然后喝下去治病。中國茶文化自古就有，所以“代茶”就是把吃藥和喝“茶”這兩件看似不相干的事情簡單的結合起來，簡單有效，方便快捷。
茶戴宇茶
代用茶起源很早，就像早期的茶葉也需要用炭火熬制，代用茶的很多原料也來源于需要燉煮的藥材。
最早的飲茶方式是煮，也就是將茶葉與干果等其他谷物一起煮，形成飲品。然后將茶葉等原料進行粉碎、熬煮，即茶葉研磨。到了宋代，出現了把茶葉磨成茶粉，沖出來的點茶。明代以后，飲茶逐漸演變為開水制，是現在最廣泛的飲茶方式。以茶代茶和飲茶的演變是一樣的，從最初的熬藥到現在的沖泡。