1、茄子去皮切條，放入裝有清水的碗中浸泡一會兒，用手撈出瀝干水份，再放入碗中倒入淀粉 。
2、另一個碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴，以及適量清水混合攪拌均勻，切一些蒜末，姜塊和蔥花 。
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3、放入茄子炸至斷生，撈出待用 。換鍋放入少量油，加入蒜末和番茄醬，炒香后倒入調料汁和茄子，即可盛入盤子中，最后撒上一些蔥花就可以了 。
【紅燒茄子的做法 紅燒茄子怎么做】
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