一般來(lái)說(shuō)新鮮的豬大腸顏色是顏色有些略灰,，但有時(shí)候我們?cè)谕饷尜?gòu)買的豬大腸會(huì)有發(fā)黑的情況，這又是怎么回事呢?
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豬大腸發(fā)黑是怎么回事？ 【豬大腸發(fā)黑是怎么回事-豬大腸發(fā)黑能吃嗎？】豬大腸發(fā)黑有可能是生豬在喂養(yǎng)的過(guò)程中里添加假豆粕、高銅腐蝕腸道、屠宰原因、還可能是服用太多瀉藥導(dǎo)致的大腸黑變病 。
嚴(yán)重應(yīng)激時(shí)候，腸壁粘膜下出血，血細(xì)胞內(nèi)的卟啉鐵被轉(zhuǎn)換成了游離的二價(jià)鐵離子，因此顯示灰黑色，應(yīng)激的原因飼料的更換飼料中的餓添加物：黃泥粉、堿式氯化銅、曲霉毒素、脫毒物、鐵化物;大腸后半段的一截發(fā)黑，不是全部，但是如果不把這段發(fā)黑的剪掉，煮的過(guò)程中所有的腸子都會(huì)發(fā)黑 。
如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買 。
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豬大腸的選購(gòu)竅門？ 1、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來(lái)有怪味，而且不新鮮 。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了 。
2、要仔細(xì)聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣 。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說(shuō)明加工過(guò)程中加入了過(guò)度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買 。
3、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說(shuō)明制作過(guò)程不干凈，或者添加醬料過(guò)度，不宜購(gòu)買 。
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豬大腸怎么處理才干凈？ 1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈 。
2、買回來(lái)的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味 。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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