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秋天是一個非常舒適的季節(jié) 。天氣涼爽，夏天不熱，冬天不冷。同時，秋天是許多水果蔬菜成熟的季節(jié)，許多美味等待著人們去品嘗。但是，秋季也是一個非常干燥的季節(jié)，需要及時補充身體的水分和蛋白質。因為秋季早晚溫差變化大，如果身體缺乏大量的營養(yǎng)物質，就會使體質變弱，生病的概率會繼續(xù)上升。
【吃魚肉和豬肉哪個好為什么魚肉比煮肉好吃】

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鯽魚富含蛋白質、維生素A、鈣、磷等營養(yǎng)物質。多吃可以達到養(yǎng)肝的目的。不僅如此，秋天的鯽魚肉質鮮美，鯽魚中的脂肪是不飽和脂肪酸，多吃也不會胖。但是很多人把鯽魚做成清蒸或者煲湯。今天我想和大家分享一下糖醋的做法。老人小孩都喜歡吃，尤其是小孩，天天吵著要。

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首先用清水將鯽魚沖洗干凈，注意要多洗幾次，保證魚體內的血水已經(jīng)被完全沖走。如果殺不了魚，可以在買魚的時候讓商家?guī)兔η逑矗?這樣回家就可以涮了。然后將洗凈的鯽魚放入盆中，切一些姜片和蔥段放入盆中，再加入適量的醋、料酒和鹽腌制。鹽要均勻的涂在魚的兩面，然后蓋上一層保鮮膜，腌制20分鐘左右。

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把鍋里的油燒開。油溫七成熟時，將腌制好的鯽魚倒入鍋中炸熟。這一步非常關鍵。魚炒的好不好，關系到糖醋鯽魚好吃不好吃。把鯽魚放進鍋里后不要急著翻面。經(jīng)常炸魚的人都知道，急著翻面會造成魚散，很難把魚炸成型，容易烤焦。鯽魚入鍋后，耐心等待煎的一面成型，再翻另一面煎。煎至兩面金黃后即可撈出備用。

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很多人會說為什么餐廳的魚外嫩里嫩，為什么自己做不出來。其實很簡單。將煎好的魚再次倒入鍋中，煎1-2分鐘。這樣會讓魚皮更脆，但魚還是嫩嫩的。
鍋內放油燒熱，放入蔥姜末炒香，加入適量清水，水中加入適量醋、適量鹽、適量糖。如果不知道怎么調醬料，或者擔心自己的醬料不好吃，也可以直接加入番茄醬，然后加入適量的糖，將鯽魚翻炒均勻，倒入鍋中，讓鯽魚完全裹在醬料中，然后關火裝盤。這樣做出來的鯽魚非常好吃，外脆里嫩。