怎么判斷韭菜老不老鮮嫩的韭菜是什么意思 _生活百科

韭菜是我們生活中很常見的蔬菜。作為北方人，我們冬天經常吃餃子。我媽最喜歡的餃子餡是大白菜韭菜餡。大白菜餡本身味道就很淡，加點韭菜能提味不少，可以說是靈魂。當然，韭菜不僅可以做餡，還可以常做。可以當主菜，也可以當配菜。韭菜因其特殊的氣味，總是讓各種菜肴在色香味上格外誘人。

文章插圖

冬天天氣冷，各種蔬菜的價格都漲了不少。韭菜的價格也從平時的3元漲到了5元一斤，在冬季各類蔬菜中還是比較貴的。但是韭菜雞蛋餡的餃子幾乎對每個人都有不可抗拒的誘惑，所以無論多貴，韭菜還是不賣。有的人買韭菜，直接讓賣韭菜的老板稱一些，拿回去。回家后發現又老又不新鮮，不僅挑起來麻煩，而且味道不好。所以買韭菜要注意一些挑選方法。今天給大家分享三個挑選韭菜的小技巧。以后不要隨便抓一把韭菜就回家了。
首先，看樹葉
買韭菜，我們最直觀的是看葉子。一般來說，新鮮的韭菜葉是直的，干凈無雜，完好無損。另一方面，如果你看到韭菜的葉子發黃起皺，或者韭菜的葉子斷裂有白斑等異常現象，那我們就不要買了。這樣的韭菜保存時間長了，水分和營養流失的比較多，采摘起來很麻煩。

文章插圖

另外，我教你一個小方法。我們可以拿起一把韭菜，抓住根部，讓葉子朝上，看看葉子能不能立起來。如果葉子能立起來，說明韭菜是新鮮的。反正如果大部分葉子都垂下來了，說明韭菜已經枯萎了，不新鮮了。最好不要買。
第二，看顏色
買韭菜的時候要注意一些顏色。正常韭菜是綠色的。韭菜顏色太深，要么韭菜老了，要么農藥用多了；如果顏色太淺，說明韭菜在生長過程中發生了病蟲害，我們最好不要買。

文章插圖

第三，看根源
我們通常說割韭菜，因為韭菜的根長在土里，需要一根一根的割下來賣。所以，我們在購買的時候，可以看看一些韭菜根的切面。如果非常整齊，甚至有水滴出現，說明這個韭菜剛剛割過，非常新鮮。另一方面，如果韭菜的根很干或枯萎，說明這個韭菜不新鮮，買的時候要小心。

文章插圖

同時，我們也可以用手輕輕捏韭菜的根部。如果能很容易捏出汁液滲出，說明韭菜很新鮮；相反，如果很難捏，沒有汁液冒出來，說明韭菜老了，不要買。
以上是選擇韭菜的三個小方法。總結一下，以下三種情況不要買韭菜：
1.韭菜葉子是黃色的，破碎的，白色的。用手抓根，葉子立不起來；
2.韭菜顏色異常，顏色過深或過淺；
3.韭菜的根是枯萎凋零的，用手捏都捏不出汁液來。