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【核污染食品對人體的危害】核污染食品的危害核污染食品吃了會怎么樣( 二 )

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2、有害物質的生成
輻照后的食品是否生成有害成分或帶來有害作用的問題，與照射劑量有關 。過高劑量 (大于 104Gy) 照射時，會產生有害物質;低劑量 ( 小于 104Gy) 的照射，目前尚未發現產生有害物質 。因此，輻照處理食品時，只要使用規定照射劑量，就可降低放射物質對食品營養物質破壞的程度
3、致癌物質的生成
1968年美國曾對高劑量輻照的火腿進行動物試驗，觀察到受試動物除繁殖能力及哺乳行為下降、死亡率增高、體重增長率下降、血液中紅細胞減少外，還觀察 到腫瘤的發生率比對照動物高 。但中劑量(103～104Gy)和低劑量輻照食品的實驗，還未發現致病效應 。目前，研究者們認為，食品在推薦和批準條件下輻照時，不會產生具有危害水平的致癌物 。
4、誘變物質的生成
輻照食品可能生成具有誘變和細胞毒性的少量分解產物，這些產物可能誘導遺傳變化，包括染色體的畸變 。實驗表明，用經過照射的培養基來飼養果蠅，則其突變率增加，數代后死亡率增加 。
5、傷殘微生物的危害
食品微生物是引起食品霉爛變質的主要因素，控制或殺滅食品表面上微生物的種類和數量，就是目前提高食品保鮮的手段之一，其中，利用核輻射技術滅菌就是其中的一項手段 。已有實驗證實，在完全殺菌劑量(4.5×10-2Gy 至5.0×10-2Gy)以下，微生物會出現耐放射性，而且反復照射，其耐性成倍增加 。這種傷殘微生物菌叢的變化，生成與原來腐敗微生物不同的有害生成物，有可能造成新的危害 。
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