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3、取一枚雞蛋打散，將雞蛋液淋入鍋中，讓雞蛋花漂浮起來 。
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4、放入枸杞和紅糖，攪拌后煮2分鐘至紅糖融化，之后就可以關火盛出飲用了 。
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常生活在水中的鴨子，適合夏秋兩季食用，尤其是秋天，很多地方立秋、處暑等時節都有吃鴨子的習俗 。 鴨肉肥美除了做啤酒鴨外，燉湯便是最好的食用方法了，加上鮮美的菌菇，煲成湯簡直是滿滿的精華，一碗下肚滋潤舒服 。
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1、鴨肉沖洗一遍，放入水中加鹽和料酒浸泡15分鐘，泡出血水后洗凈 。 取適量銀耳和野山菌，加水泡發后洗凈 。 另外準備適量的紅棗、桂圓、姜片、蔥段、當歸、枸杞、山楂干和5克的黨參 。
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2、鍋中接清水，把鴨肉下入冷水鍋里，放姜片、蔥段和兩勺黃酒，水開后繼續煮兩分鐘，之后撈出控水備用 。
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3、起鍋燒底油，倒入鴨肉翻炒，倒入半勺白酒翻炒去腥，炒出鴨肉中的油脂，等鴨肉表面焦黃后，倒入適量開水沒過鴨肉，用大火燉煮3分鐘 。
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4、煮好后將銀耳撕碎放進鍋中，再將野山菌和黨參、桂圓等其他輔料都放入鍋中，再次煮開煮出香味 。
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5、將鴨肉及所有食材全部倒進砂鍋里，燉煮一個半小時左右，燉好臨出鍋前放適量的鹽、味精，攪拌后再燜5分鐘，入味后即可盛出食用 。
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“白水塘邊白鷺飛,龍湫山下鯽魚肥”，八月之后鯽魚多鮮嫩肥美，希望在秋天獲取更多營養的朋友，不妨買鯽魚燉湯食用，湯鮮味美，肉質也是細嫩好吃，便于消化吸收，加上同樣蛋白質豐富的豆腐，可以說是營養加倍，老少皆宜 。
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1、鯽魚處理清洗干凈，在魚腹上改刀，拿廚房紙把魚身上殘留的水分擦干 。 另準備姜片、蔥段，枸杞加水浸泡著，豆腐切一厘米左右小塊 。
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2、煎魚前，拿姜片將鍋底擦一遍，避免粘鍋，鍋熱后倒入豬油，放入鯽魚不要隨意翻動煎至定型，一面煎好后再翻面，將兩面皆煎至金黃定型即可 。
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3、煎好的鯽魚放入砂鍋里，倒進適量的開水，用大火燉煮5分鐘至奶白色 。
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4、把豆腐塊放入砂鍋內，再燉煮5分鐘，最后放入枸杞、少許胡椒粉和適量的鹽、雞精，攪拌均勻入味后，即可關火盛出食用 。
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【秋天的湯做法 秋季適合做什么湯】
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