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想必豆類是大家最熟悉的蔬菜品種 , 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 , 口感好 。 是我國(guó)廣泛栽培的大眾蔬菜之一 , 其受歡迎程度居各類蔬菜之首 。 豆類適應(yīng)性強(qiáng) 。 它們可以在露地或保護(hù)地栽培 。 同時(shí)可以全年生產(chǎn) , 四季上市 。 那么你認(rèn)識(shí)、見過(guò)、吃過(guò)多少種豆子呢?

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1.金鉤豆:東北金鉤豆也是四季豆的一種 。 這款油豆角里的豆子比其他油豆角更飽滿 , 你只能吃豆子 , 也可以煮整個(gè)油豆角 。 金鉤富含18種對(duì)人體有益的氨基酸 , 蛋白質(zhì)含量尤為突出 。 據(jù)測(cè)定 , 其蛋白質(zhì)含量是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍 。 東北的各種四季豆 , 在當(dāng)?shù)乜梢哉f(shuō)是獨(dú)一無(wú)二的 , 豆子都吃好了 。 有人把四季豆種子拿到南方去種 , 結(jié)果長(zhǎng)出了葉子 , 卻不結(jié)果 , 很難種好 。

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2、紅金勾豆:金勾的孿生兄弟雀斑較多 。

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3、豬耳朵豆:豬耳朵豆它的葉子很小 , 呈菱形 , 中間寬兩端窄 , 花白色或紫紅色 。 豬耳朵扁平 , 鐮刀形或半橢圓形 , 長(zhǎng)5至7厘米 , 里面有3至5粒種子 。

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4.兔子對(duì)著豆子翻白眼:兔子的皮膚對(duì)著有點(diǎn)泛白的黃色翻白眼 。 豆子的豆子是白色的 , 有一個(gè)小黑點(diǎn) , 像兔子的眼睛 。 尤其是燉好后 , 豆皮微微透明 , 可以看到里面的豆子 , 像眼睛一樣 , 所以叫兔卷眼 。

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5.彎腰吃豆子:這種豆子不同于其他的豆子 。 別的豆子向內(nèi)彎 , 這個(gè)豆子向外彎 。 所以叫彎背 。

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6、大馬掌豆:豆長(zhǎng)得較寬 , 有紫色花紋 , 生長(zhǎng)在東北 。

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7.青豆:不能急著吃的青豆 。 豆莢細(xì)長(zhǎng)、圓潤(rùn)、厚實(shí) , 呈淺綠色 。 主要是食用豆莢 , 所以最好表面光滑 , 豆不飽滿 。 生活中 , 經(jīng)常發(fā)生因食用未熟的四季豆而引起食物中毒的案例 , 這是由于四季豆中含有的皂甙和植物凝集素 。 這兩種物質(zhì)都不耐熱 , 如果煮到四季豆失去原來(lái)的顏色就可以避免中毒 。

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8.刀豆:外形扁平 , 皮紋細(xì)膩 , 略有起伏 , 都比較厚 。 豆角不飽滿時(shí)口感更好 , 切絲后油炸更常見 。

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9.白不老:白不老是一種綠豆 。 豆子大 , 豆莢松 。 白不老的豆子剛長(zhǎng)出來(lái)的時(shí)候也是綠色的 。 幾天后 , 它們開始變成綠色和白色 。 看起來(lái)很老 , 其實(shí)味道一點(diǎn)都不老 , 所以人們把這種豆子叫做白不老 , 意思是顏色雖然白 , 但是老了 。
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