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東鄉有什么美食

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東鄉有什么美食

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東鄉有什么美食【東鄉有什么美食】1.蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面" ， 是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃 ， 被當地人譽為蘭州的麥當勞 。 蘭州牛肉面創始于光緒年間 ， 系回族老人馬保子首創 。 牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外 。 蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點 。 面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類 。 面條用手工現場拉成 ， 一碗面不到兩分鐘即可做好 ， 再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片 ， 調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜 ， 食之令人叫絕 。
2.羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃 ， 鏌筋光滑 ， 香氣四溢 ， 食后余味無穹 ， 又有暖胃功能 。 它的烹飪技術要求很嚴 ， 煮肉的工藝也特別講究 。 與肉合烹的“托托饃"酥脆甘香 ， 入湯不散 。 用餐之前 ， 須把“托托饃"掰成碎塊 。 掰饃講究越小越好 ， 這是為了便于五味入饃 。 然后再由烹飪師烹調 。 煮饃講究以饃定湯 ， 調料恰當 ， 武火急煮 ， 適時裝碗 ， 以達到原湯入饃 ， 饃香撲鼻的要求 。 羊肉泡饃不僅講究烹調 ， 更講究“會吃" 。 食用方法有三種：干泡 ， 要求煮成的饃 ， 湯汁完全滲入饃內 ， 吃后碗內無湯無饃無肉;口湯 ， 要求煮成的饃 ， 吃后碗內僅剩一口湯;水圍城 。
3.隴西臘肉是甘肅地方名特產品 ， 地理標志保護產品 。 隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間 。 其原料 ， 選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬 ， 該豬體形小 ， 多不過百斤 ， 腿細、皮薄、肌肉緊密 。 由于野外牧養 ， 多運動 ， 致瘦肉比例高 ， 且滋味鮮美 。 走在隴西大街上,隨處可見臘肉攤子 。 整片煮熟的臘肉豬皮朝上擺放在木案上,皮色金黃油亮 。 朝向顧客的一面是臘肉切開的切面,不用說聞到味道,光看那刀切面,就會令你垂涎……用刀割一片,看起來是透明的 。 真正是瘦肉艷若紅霞,瘦而不柴;肥肉晶瑩如玉,肥而不膩 。 似乎是傳統,每個賣肉的老板都會在客人來的時候用刀割一片給客人品嘗 。 隴西臘肉最典型的吃法是“臘肉加饃",此外臘肉還可與其他時鮮蔬菜爆炒,比如“韭菜炒臘肉"、“蒜苔炒臘肉"等都是非常別致可口的菜肴 。
東鄉有什么美食1.蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面" ， 是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經濟小吃 ， 被當地人譽為蘭州的麥當勞 。 蘭州牛肉面創始于光緒年間 ， 系回族老人馬保子首創 。 牛肉面以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外 。 蘭州牛肉面有一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅 (辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)五大特點 。 面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子等種類 。 面條用手工現場拉成 ， 一碗面不到兩分鐘即可做好 ， 再澆上調好的牛肉面湯、白蘿卜片 ， 調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜 ， 食之令人叫絕 。
2.羊肉泡饃料重、味醇、肉料湯濃 ， 鏌筋光滑 ， 香氣四溢 ， 食后余味無穹 ， 又有暖胃功能 。 它的烹飪技術要求很嚴 ， 煮肉的工藝也特別講究 。 與肉合烹的“托托饃"酥脆甘香 ， 入湯不散 。 用餐之前 ， 須把“托托饃"掰成碎塊 。 掰饃講究越小越好 ， 這是為了便于五味入饃 。 然后再由烹飪師烹調 。 煮饃講究以饃定湯 ， 調料恰當 ， 武火急煮 ， 適時裝碗 ， 以達到原湯入饃 ， 饃香撲鼻的要求 。 羊肉泡饃不僅講究烹調 ， 更講究“會吃" 。 食用方法有三種：干泡 ， 要求煮成的饃 ， 湯汁完全滲入饃內 ， 吃后碗內無湯無饃無肉;口湯 ， 要求煮成的饃 ， 吃后碗內僅剩一口湯;水圍城 。

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