4.做法：豬皮凍 。 豬皮處理干凈先煮開再洗凈， 加姜片和花雕酒清水大火煮開后轉小火煮， 只取湯加鹽和胡椒粉調味， 涼后入冰箱結凍 。 2和面 。 冷水和成面團， 包上保鮮膜醒至少半個小時以上 。 制餡 。 肉餡， 蔥姜、老抽， 生抽， 酒， 糖， 鹽攪勻 。 清水按個人口味分三次攪拌均勻， 攪勻后加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻 。 醒好的面分成小劑子， 搟成餅 。 5上鍋蒸 。 冷水蒸15分鐘后關火再悶5分鐘就可以了 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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