2.第三步把先前醒好的面團桿成大片 ， 涂滿油酥 ， 涂勻然后卷成長條狀 ， 分成50g一個的小劑子 ， 包上白糖 ， 口朝下收好摁扁桿成圓形 ， 涂上蛋液 ， 撒上芝麻；放入預熱好的烤箱 ， 200度 ， 25分鐘左右；出爐 。 好了還在等什么 ， 動手開始做吧 。
3.在山西 ， 大街小巷都免不了有賣餅的小攤販 。 山西人的主食 ， 以“晉南的餅、晉中的面、晉北的糕”為特色 ， 街上賣餅的尤以臨汾、運城人居多 ， 特別是稷山縣鵝餅子、麻花更為一絕 。 不光是在山西本省 ， 很多外省都少不了晉南打餅子的師傅的身影 。
4.答：和面的時候 ， 水溫一般有涼水、開水、和溫水三種 。 選擇用40℃的溫水和面 ， 第水溫合適可以使酵母保持活性 ， 比較活躍 ， 加快發酵速率；第溫水和出的面團比較柔軟 ， 做出來的油酥餅可以外表酥脆 ， 內部暄軟 。 水溫低了 ， 面團不柔軟 ， 水溫過高 ， 酵母會被燙死 ， 面團也會過軟 ， 表皮不會酥脆 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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