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炸薯條都有哪些竅門呢 肯德基薯條怎么做好吃( 二 )

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炸薯條都有哪些竅門呢1.雖然幾乎所有的土豆都可以拿來炸薯條 ， 但是為了獲得更好吃的效果 ， 那挑選的時候也有竅門 。 建議最好選擇那種果型勻稱長圓、表面光滑、形狀規整、芽眼少且淺的土豆 ， 這樣才能盡量切出長短粗細比較均勻的薯條 ， 在炸的時候可以確保成熟度一致 。
2.切好的土豆條離能下鍋油炸還遠著呢 ， 我們首先要將其用鹽水浸泡10分鐘左右 。 這個步驟可以去除土豆條表層的淀粉 ， 避免油炸之后顏色變焦變黑；還可以讓土豆吸收一點水分 ， 避免油炸的時候失水太快太多導致薯條干癟難嚼；最后也可以利用鹽水給土豆條先入點底味 ， 可謂是“一舉三得” 。
3.這是塑造薯條外酥里嫩口感的關鍵步驟 ， 土豆就算切成了條狀 ， 它也是比較不好炸熟炸透的 ， 如果純靠油炸的話 ， 那等到內部炸熟的時候 ， 最外層早就變得又干又硬了 。 所以我們可以先將土豆條煮個三五分鐘左右預熟 ， 這樣既可以縮短油炸所需的時間 ， 也可以更好的保留炸薯條外酥里嫩的口感 。
4.煮好之后的半熟土豆條還不能直接炸 ， 為了要獲得最佳的效果 ， 最好對其進行冷凍 ， 凍得硬邦邦的時候才算做好了下鍋油炸的準備 。 這樣在高溫油炸的時候能更好的避免過多的水分流失 ， 薯條炸出來之后內部才是酥軟的 ， 而且冷凍可以讓這種生薯條坯子的保存時間延長 ， 可以一次性多制備一些凍起來 ， 想吃的時候拿出來就可以炸著吃 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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