1.鍋中加入少許油， 加入姜片、大蒜、八角、孜然、干辣椒， 中火翻炒， 加入少許冰糖， 加入醬油和蠔油翻炒至融化， 然后再加入一些料酒和少許鹽， 再料炒完了之后， 倒入適量的水， 然后放入豬蹄， 大火煮沸， 然后燜鍋燉20分鐘左右 。
2.這種甜酒在可以在超市買到碗裝的， 也可以自己做 。 先買圓糯米， 加水泡2小時， 再用清水沖洗兩次 。 把濕布蓋在鍋子上， 然后把糯米放在濕布上， 用手指在上面戳幾個小洞， 這樣糯米就會被均勻地加熱 。 當水沸騰時， 轉中火煮20分鐘 。 煮熟后， 加入冷水， 慢慢攤開 。 當糯米的溫度保持不變時， 加入甜酒和冷水攪拌 。 一斤糯米， 四克酒曲 。 然后， 把糯米壓平， 挖一個洞， 放入冷水中， 用保鮮膜封住， 放在冰箱里發酵兩天 。 在兩天之后， 味道不擺了， 美滋滋!又甜又Q的鹵豬蹄餃子真心爽
3.不瞞題主說， “酒鬼”美食坐家最愛吃鹵豬蹄， 也最愛做鹵豬蹄 。 我做的鹵豬蹄， 不用浸泡， 直接上鍋煮， 看似無水， 但卻不用擔心會煮干鍋， 因為有生抽和花雕酒， 液體量足夠 。 另外， 工具是壓力鍋， 其特點是用時短熟的快， 所以蒸發的水分也少， 到煮好鍋內都有調味料的湯汁 。 不加鹽， 咸味來自生抽， 入味又上色 。 原有的油膩口感也消失不見， 香氣更豐富， 味道更濃郁 。 咬一口， 豬蹄軟糯Q彈又不失筋道， 既有香料的清香又保留著肉的原香 。 材料：豬蹄4根， 生抽350克， 花雕酒250克， 白酒40克， 冰糖25克， 清水250克 。 干辣椒12個， 大蔥半顆， 姜10片， 八角3顆， 花椒1大勺， 香葉4片， 桂皮3片， 白芷4片， 豆蔻4顆， 陳皮3片 。
4.將壓力鍋蓋子旋緊， 兩個手柄對齊， 端灶上， 開大火， 幾分鐘后鍋蓋中間的出氣口開始往外噴白氣 。 然后將紅色的限壓閥蓋上， 轉中小火， 計時開始， 20~25分鐘后， 關火 。 然后讓鍋體自然降溫， 等到用手碰限壓閥不再出氣， 即可打開蓋子 。 剛煮好的豬蹄能脫骨， 涼透后的口感才最好， 勁道彈牙耐嚼 。 一般浸泡6小時以上或者一夜， 浸泡在湯汁中涼透后才會更入味 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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