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導讀：油爆蝦怎么做好吃的家常做法1.油爆蝦要領有三個：大河蝦；外香里嫩；鮮咸入味 。 看著標準很高，實際操作沒難度，三步就成菜 。 ⒈大青蝦，活蝦 。 有條件的買回清水養兩天，養不了的清洗干凈就行 。 關鍵大蝦都有蝦線，活... ...在網上有很多關于油爆蝦怎么做好吃的家常做法的知識，也有很多關于油爆小龍蝦怎么做最好吃又簡單的文章 。 今天HOQI美食小編整理的，關于油爆蝦怎么做好吃的家常做法的文章,希望能夠幫助到大家，我們一起來看下吧~油爆蝦怎么做好吃的家常做法1.油爆蝦要領有三個：大河蝦；外香里嫩；鮮咸入味 。 看著標準很高，實際操作沒難度，三步就成菜 。 ⒈大青蝦，活蝦 。 有條件的買回清水養兩天，養不了的清洗干凈就行 。 關鍵大蝦都有蝦線，活著挑去會把蝦整死，養兩天就會拉干凈 。 真要不行吃的時候再挑吧 。 ⒉熱鍋熱油，燒到起煙蝦進去，大火爆炒，很快炒焦蝦殼，鏟起來 。 ⒊起鍋熱油爆香蔥姜蒜，給生抽、陳醋，大火燒開下蝦，翻炒收汁，大約兩分鐘的樣子 。
2.油溫升到200度，下入河蝦，讓河蝦瞬間爆熟，河蝦浮起來之后撈出 。 然后把油溫再次升高至200度，再次下油鍋復炸 。 要炸到蝦殼和蝦肉是分離開的，可以通過撈起來的蝦看到蝦殼和蝦肉之間已經有了一層空殼的空間 。 這個復炸的作用是讓蝦殼完全變脆 。
3.鍋中放入蔥段和姜片，煸炒出香味后放入料酒、醬油和白糖、胡椒粉，然后加一點水，燒開 。 油爆蝦吃的味道就是由醬油和白糖充分混合出來的咸甜味道，在鍋中調好味道之后下入炸好的蝦，通過翻炒讓蝦充分的裹住調好的味汁 。
4.江蘇省東臨大海，西擁洪澤，南臨太湖，長江橫貫于中部，運河縱流于南北，境內四通八達的港灣，星羅棋布的湖泊，氣候宜人，土地肥沃，歷來有魚米之鄉美稱 。 春有刀鱭夏有鰣，秋有肥鴨冬有蔬，一年四季，數不清的優質食材輪流上市 。 這些富饒的物產，為淮揚菜發展提供了優越的物質條件 。
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油爆小龍蝦怎么做最好吃又簡單1.首先我們要清洗小龍蝦，將買回來的小龍蝦放入大盆中，加入沒過小龍蝦的清水，再倒入白醋，浸泡一個小時，再用刷子一個一個把小龍蝦的每一個縫隙都清理干凈，再把蝦腸處理掉，把蝦尾部的中間一片拽出即可，再將蝦頭剪掉，將蝦背劃開
2.先用熱油炸，變色就撈起來，然后鍋里放冷油，下姜米，蒜米，花椒，豆瓣醬，來點火鍋底料，蔥白節節，炒香，然后放龍蝦大火翻炒幾分鐘起鍋，撒點香菜，就搞定了，如果喜歡香麻辣的，起鍋之前放點孜然粉 。 不說了，我得擦下嘴巴
3.首先把小龍蝦去頭再去掉蝦線，然后用小刷子把小龍蝦刷洗干凈備用，再準備一些配料，有花椒，干辣椒，青紅椒切成片，洋蔥切成小塊，蔥姜蒜切成片，鍋里倒入適量油燒至六成熱時下入小龍蝦炸一下撈出，再將油燒熱到七成熱時再放入小龍蝦復炸一下，鍋底留油少許放入花椒，干辣椒蔥姜蒜炒出香味放入洋蔥和青紅椒倒入小龍蝦翻炒，加入少許料酒，生抽醬油少許，鹽和胡椒粉味精翻炒均勻出鍋即可！
4.清潔小龍蝦就是很重要的一步，用加入醋的水泡上一個小時，再用牙齒刷洗干凈； 第二步， 就是從尾翼的中間片拉扯出蝦線，將減去蝦頭上的砂囊或者蝦頭，因為蝦頭是被污染最重的部位；最后從蝦背上煎開以便更加入味；第三步油燜，加入比平時多點的油，煸香大料，香料不要放太多壓住蝦子鮮味，放入小龍蝦進去煸炒， 最后倒入調味料和啤酒來燜煮熟小龍蝦 。 這樣不到20分鐘，一盤鮮香無比、吮指回味的油燜大蝦就端上桌了 。
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