3.我們在選擇蝦的時候一定要選擇新鮮的 ， 蝦的皮要光滑鮮亮 ， 不要發黑的 ， 蝦的肉比較緊實 ， 身體有彈性 ， 而且表面非常有光澤 ， 蝦握在手里沒有粘性的這種 。 蝦線一定要去掉 ， 去蝦線的時候不要剪兩頭的殼 ， 最好是用牙簽來挑一下 ， 否則容易在炸的過程中掉頭掉尾 。
4.曾經拿自己的香辣蝦與朋友做的豆瓣版的香辣蝦做過對比：他的蝦湯汁味道濃 ， 夠香夠辣 ， 但是大蝦本身滋味并不突出 ， 我的蝦沒有湯汁 ， 但是味道卻十分深入 。 這個實在讓他好奇 ， 揭曉答案：我多了一步炙烤的步驟 ， 將大蝦煸得干燥饑渴 ， 最后倒入料汁 ， 它就貪婪地全部吸收了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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