.jpg)
文章插圖
導讀：芝麻球怎么炸會鼓起來?1.芝麻球在炸的過程中 ， 要用鍋鏟輕輕的按壓一下 ， 這樣它就會慢慢的鼓起來的 。 下面來介紹一下我做的紫薯芝麻球的方法：紫薯洗凈 ， 去皮切塊 ， 蒸熟搗成泥狀 ， 然后加入糯米粉 ， 適量水和糖 ， 揉成... ...在網上有很多關于芝麻球怎么炸會鼓起來?的知識 ， 也有很多關于怎么炸麻團不開裂的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于芝麻球怎么炸會鼓起來?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~芝麻球怎么炸會鼓起來?1.芝麻球在炸的過程中 ， 要用鍋鏟輕輕的按壓一下 ， 這樣它就會慢慢的鼓起來的 。 下面來介紹一下我做的紫薯芝麻球的方法：紫薯洗凈 ， 去皮切塊 ， 蒸熟搗成泥狀 ， 然后加入糯米粉 ， 適量水和糖 ， 揉成紫薯團；把紫薯面團 ， 做成一個一個的球型 ， 面上裹一層白芝麻 。 鍋中放油 ， 加熱至六七分熱 ， 開始慢慢放入芝麻球 ， 炸制表面微硬 ， 撈出 ， 然后再把鍋中掉下的芝麻撈起來丟掉 。 再次開火 ， 油溫八九分熱 ， 再次復炸 ， 下的過程中要不斷翻動 ， 用鍋鏟輕輕按壓 ， 慢慢他就鼓起來了 ， 炸制表面芝麻金黃色 ， 即可 。 以下是我自己做的紫薯芝麻球 ， 大家還有什么好的方法 ， 歡迎留言討論 。
2.油炸 。 這步非常關鍵 ， 油溫開始三成熱讓麻團"熱身" ， 熱身時用長筷從鍋底挪動麻球讓其不沾連且均勻受熱 。 熱身完畢加溫至160℃ ， 此時麻球任由你隨意按壓都不會破皮 。 按壓后用漏勺提起吸收空氣再沒入油鍋取出淋熱油 ， 如此循環多次麻球逐漸膨脹 ， 炸至金黃撈出 。
3.糯米粉500克分成2份 ， 一份用水煮 ， 一份用涼水攪拌 。 白糖200克 ， 小蘇打4克 ， 泡打粉15克 。 把兩種面團混合攪拌 。 分成小球 ， 沾水后用雙手把麻球揉透 。 麻球里可包入花生粉或豆沙 ， 不包粉料的麻球最好面皮中間點下水以求延展空間 。 油溫始三成后180℃內 。
4.我家孩子非常愛吃芝麻球 ， 我今年過年在家的時候給孩子做過一次 ， 芝麻球外皮酥脆 ， 個個空心 ， 孩子們都很喜歡吃 。 我也是工作的時候跟我們店里的師傅請教過的 ， 師傅的手藝高超 ， 我樂意學 ， 所以進步很快 ， 經過多次的失敗之后 ， 終于成功了 。 今天我就把這個做法分享給大家 ， 學會了不用出去買了 。
文章插圖
怎么炸麻團不開裂1.不宜用冷水和面 。 做糯米粉面食不建議大家用冷水和面 ， 因為冷水和面糯米粉的粘性提不起來 ， 面團容易散開 ， 即使揉好了也很容易裂開 ， 到油鍋里就會不成樣子 。 所以和面的時候取部分糯米粉和澄面用開水和成熟面 ， 再加上剩的糯米粉和成面團即可 。 這樣既不會裂開 ， 做起來會更輕松 。
2.炸麻團時油溫不能太高了 ， 得用文火慢炸才行 ， 要不然麻團里面的空氣急速受熱膨脹 ， 麻團表面給密封了 ， 里面的空氣排不出來 ， 造成高壓就會炸開 ， 用慢火來炸 ， 里面的氣體會緩慢的膨脹 ， 表面也會排出氣體的 ， 這樣就不會炸開裂了 。
3.炸麻團油溫多高下鍋才合適？很多人喜歡將油燒的熱熱的炸食物 ， 但卻不知麻團高油溫下鍋便是錯誤的 ， 難怪容易開裂回縮 ， 正確做法應該是油溫燒至3成熱的時候便下鍋 ， 下鍋后的麻團隨著油溫的慢慢升高 ， 會炸的又大又好 ， 而不會因為過高的油溫出現開裂回縮的情況 。
【怎么炸麻團不開裂 芝麻球怎么炸會鼓起來？】
相關經驗推薦
- 熗鍋面怎么做呀 正宗的熗鍋面怎么做？
- 山楂糕怎么做？ 發糕怎么做好吃又簡單
- 羊肉燴面怎么做？
- 怎么樣做的油條酥脆
- 怎么烙餅軟而不硬 怎樣用電餅鐺烙出不硬的發面餅呢
- 雞胸做丸子怎樣做 雞胸肉怎么做好吃又簡單的方式
- 花椒木怎么防止干裂
- 吃蛋白蛋黃怎么辦
- 雞蛋怎么保鮮儲存
- 怎么蒸餃子皮不硬皮