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導讀：蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好?1.不管是發酵做饅頭包子還是窩窩頭 ， 我都建議用酵母而不是小蘇打 。 因為酵母是純生物菌種 ， 不僅對身體沒有害處 ， 還能給面食增加一些營養物質 ， 簡單快捷 ， 容易把握 。 小蘇打的主要成分... ...在網上有很多關于蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好?的知識 ， 也有很多關于玉米面和白面蒸饅頭比例是多少的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好?1.不管是發酵做饅頭包子還是窩窩頭 ， 我都建議用酵母而不是小蘇打 。 因為酵母是純生物菌種 ， 不僅對身體沒有害處 ， 還能給面食增加一些營養物質 ， 并且發酵過程平穩 ， 簡單快捷 ， 容易把握 。 小蘇打的主要成分是化學物質 ， 預熱后會分解出二氧化碳 ， 雖然發酵過程也很平穩 ， 發酵效果比較蓬松 ， 但是經常食用會給身體健康帶來隱患 。 所以家庭制作發酵食品 ， 最好用酵母來發面 。
2.是一種傳統的面食品種 ， 特別在北方地區 ， 老百姓對窩頭有著特殊的感情和深刻的記憶 ， 在物資困乏的年代里 ， 窩頭成了人們的救命糧 。 那時的窩頭以玉米面等粗糧為主要原材料 ， 質地比較硬 ， 嚼起來有種干香的味道 。 現在市面上有了五花八門的新式窩頭 ， 除了玉米面的 ， 還有其他雜糧做成的各種顏色的窩頭 。
3.跟傳統的窩頭不同 ， 添加了黃豆面 ， 黃豆面既可以增加粘性 ， 又具有豆香味 ， 讓窩頭口感更加豐富 ， 還可以加入小米面 ， 蕎麥面 ， 紅薯面等其他雜糧面粉 ， 我在老家的時候 ， 曾經用6種糧食的面粉給我父親做雜糧窩頭 ， 他非常喜歡吃 。
4.窩窩頭相信很多人都喜歡吃 ， 就是用玉米面做成的 ， 色澤金黃 ， 蓬松暄軟 ， 香甜可口 ， 非常的好吃 ， 小的時候媽媽經常做窩窩頭 ， 那時候想著能吃上白饅頭該多好呀 ， 現在又白饅頭吃了 ， 反倒更喜歡吃窩窩頭了 ， 我家孩子和奶奶也是很喜歡吃窩窩頭 ， 下面就來分享一下蒸窩頭放小蘇打好還是放酵母好 。
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玉米面和白面蒸饅頭比例是多少1.首先玉米面和豆面混合一起做窩窩頭 ， 沒有固定的比例 ， 多少都行 ， 但是有一點 ， 黃豆面用的越多 ， 玉米面用的越少 ， 制作出的窩窩頭的口感就越軟 ， 這是因為玉米面的口感質地較硬 ， 所易如果大家做窩窩頭 ， 可以選擇玉米面和黃豆面的比例是1或者是1都可以 。
2.小蘇打的用處有很多 ， 其中之一就是用于面食的發酵 ， 所以它是眾多發酵粉中的一員 ， 但是制作發酵類面食的時候 ， 小蘇打通常是不會單獨作為發酵面食的發酵粉 。 因為其發酵綜合能力不如酵母 ， 泡打粉等 。 小蘇打的使用通常是和酵母或者泡打粉搭配使用 ， 用于輔助發酵面食 。
3.豆面并非是小麥面粉 ， 而是黃豆研磨成的粉 ， 所以豆面本身雖然可以發酵 ， 但是并不會出現像小麥粉面團那樣的體積蓬松的效果 ， 而玉米面本身質地較硬且黏性較低 ， 即使和成面團 ， 雖然可以發酵 ， 但是也不會像小麥粉面團那樣體積蓬松 ， 所以無論是豆面還是玉米面和成的面團 ， 經過醒面發酵的過程后 ， 均不會出現體積蓬松的效果 ， 那么使用小蘇打和酵母兩種發酵粉的和面做法就失去了任何意義了 。 所以才說他們的做法是大錯特錯的 。
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