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導讀：豉汁蒸排骨的家常做法1.問題：豆豉蒸排骨怎么做才能讓排骨入味、肉不柴？我認為想要做好豉汁蒸排骨這道菜有兩個要領:首先在做這個菜前， 把食用到的排骨要提前進行腌制2個小時以上 。 如有可能放入冰箱冷藏腌制10... ...在網上有很多關于豉汁蒸排骨的家常做法的知識， 也有很多關于如何做排骨嫩而不柴的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關于豉汁蒸排骨的家常做法的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~豉汁蒸排骨的家常做法1.問題：豆豉蒸排骨怎么做才能讓排骨入味、肉不柴？我認為想要做好豉汁蒸排骨這道菜有兩個要領:首先在做這個菜前， 把食用到的排骨要提前進行腌制2個小時以上 。 如有可能放入冰箱冷藏腌制10個小時以上最好的 。 腌制可以解決排骨更加入味 。
2.豆豉和生抽都有咸味， 如果味道足夠不需要加鹽， 如果用的豆豉味道比較淡再適量添加鹽 。 淀粉可以幫助排骨鎖住水分， 蒸出來肉比較嫩 。 排骨做好肥瘦相間， 再加上豆豉的油分， 所以不需要再另外添加油， 如果使用了干豆豉則適量加入油 。 不喜歡有辣味可以省略剁椒， 出鍋后放上蔥花也可 。
3.排骨一直都是餐桌上離不開的主題， 做法多樣， 味道好吃， 今天說的是豆豉蒸排骨， 是大家所熟知的家常菜， 一道簡單好做的關于排骨的做法， 豆豉是一種比較傳統的豆制品調味料， 有一股特殊的香味， 如果我沒記錯的話， 這道菜應該是我學會的第一道關于排骨的菜， 因為這道菜關于排骨的做法還算簡單， 味道也很好吃， 這道菜我前兩天也剛好做過， 當時是做這道菜招待朋友， 剛做好就被一搶而光， 非常受歡迎， 下面這個做法是根據自己的喜好做的， 比較適合在家吃， 簡直是招待客人的不二之選， 想要做好豆豉蒸排骨， 排骨入味肉不柴， 不妨試一下這種做法 。
4.首先準備材料：排骨， 豆豉， 小蔥， 紅椒， 蒜， 小蔥， 調料需要準備：食鹽， 雞精， 生抽， 淀粉， 白糖， 胡椒粉， 芝麻油， 準備好后將排骨切成小塊沖洗干凈去除血水后撈出瀝干備用， 排骨要切小一點， 方便入味， 將豆豉放到水里， 將洗好的排骨放到碗里， 加鹽， 胡椒粉， 糖， 雞精和芝麻油攪拌均勻后放入生粉繼續攪拌， 放入豆豉， 蒜蓉， 生抽再次攪拌， 將攪拌好的排骨擺在盤子中， 要平埔， 不要疊在一起影響口感， 準備籠屜， 放入排骨蒸熟后出鍋， 根據實際情況調整時間， 用筷子戳一下排骨來判斷熟沒熟， 可以在排骨上放個盤子， 防止水蒸氣落入盤子中， 將紅椒和小蔥切碎， 放到排骨上就可以了 。
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如何做排骨嫩而不柴1.說來也好笑， 不知道我那時是哪里來的勇氣， 敢夸口自己會做糖醋排骨， 最后的結果就是， 燒了一大鍋， 排骨端上桌， 既不軟爛， 口感也不柴， 但就是不方便吃， 吃起來非常費力， 全靠一口好牙， 勉強才能吃出一點肉味， 而我還咬著牙齒說， 飯店的糖醋排骨都是這個味道；
2.因為這件事， 我媳婦嘲笑了我好幾年， 最近這兩年， 我才敢說， 我做的排骨， 口感軟爛， 排骨嫩而不柴， 無論是排骨湯還是紅燒， 都非常美味好吃， 今天看到題主的這道問答題， 排骨怎么做嫩而不柴， 口感不硬？我總結了幾方面的原因， 分享給大家：
3.以前無論是做排骨湯、還是做紅燒排骨， 我都喜歡用高壓鍋， 方便快捷非常的省事， 但當我擁有了一口砂鍋之后， 才發現用砂鍋燉排骨湯， 或者做紅燒排骨， 它才是最佳的選擇， 砂鍋能保持一定的恒溫， 這個非常關鍵， 也是排骨嫩而不柴的關鍵因素之一；
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