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導讀：如何做蓮藕排骨湯1.蓮藕排骨湯 ， 漢族名菜 ， 屬鄂菜系 。 蓮藕是好食材 ， 亦有一定的藥用價值 。 開胃清熱 ， 潤肺去燥 ， 滋補養性 ， 排骨與蓮藕結合燉制 ， 味道濃郁 ， 蓮藕軟糯 ， 清淡不油膩 。 時下天冷 ， 正是蓮藕大量上市的季節... ...在網上有很多關于如何做蓮藕排骨湯的知識 ， 也有很多關于藉片的做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于如何做蓮藕排骨湯的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如何做蓮藕排骨湯1.蓮藕排骨湯 ， 漢族名菜 ， 屬鄂菜系 。 蓮藕是好食材 ， 亦有一定的藥用價值 。 開胃清熱 ， 潤肺去燥 ， 滋補養性 ， 排骨與蓮藕結合燉制 ， 味道濃郁 ， 蓮藕軟糯 ， 清淡不油膩 。 時下天冷 ， 正是蓮藕大量上市的季節 ， 此時天干物燥 ， 應適當多食蓮藕 。
2.蓮藕能夠養顏美容：眾所周知 ， 蓮全身都是寶 ， 而蓮藕就是其中的一項 。 蓮藕具有很好的美容作用 ， 例如當我們上火長痘痘的時候 ， 服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用 。 除此之外 ， 日常多吃一些蓮藕 ， 能夠令我們的皮膚變得更加的潤滑、有光澤 。
3.快速、健康減肥 ， 擁有窈窕好身材：經常吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用 ， 這主要是由于蓮藕之中含有大量的粗纖維 ， 所以在我們食用蓮藕的時候 ， 不僅能夠有效的促進腸胃蠕動 ， 同時還能夠排出身體多余的一些毒素以及廢棄物 ， 從而達到減肥的效果 。
4.把排骨放大一點的碗里 ， 加一勺淀粉和少量的水 ， 用手抓洗排骨 ， 淀粉可以很好的把排骨表面上的臟東西帶出來 ， 然后用清水沖洗干凈 ， 再用清水浸泡半個小時 ， 這樣可以把排骨里的血水泡出來 。 或許你會說直接用焯水的方法不是更快捷 ， 更干凈利落嗎？是的 ， 焯水是更快 ， 去血水也更干凈 ， 但你在去血水的同時也大量的把營養元素也給焯掉了 ， 這個樣的做法得不償失 ， 如果是紅燒排骨我不反對焯水 ， 所有燉湯的食材我都不建議焯水 ， 失去營養價值的排骨那煲出來的湯還能說是高品質嗎？答案是肯定的 。 在泡水的過程中最好換水2-3次 ， 這樣可以更徹底把血水處理干凈 ， 血水干凈了 ， 豬腥味也就不會有了 。 泡好水后記得用流動的水沖洗干凈 。
【如何做蓮藕排骨湯】
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藉片的做法1.“文舒快點起床了” ， 躺在溫暖的被窩里 ， 門外傳來了媽媽溫柔的叫喊聲 ， 今天要去看望干外婆 。 干外婆是個有故事的人 ， 逃過戰爭,餓過饑荒 ， 結婚后生有三個子女 ， 在她小女兒才兩歲時 ， 她丈夫就去世了 ， 干外婆一個人含辛茹苦將三個子女撫養長大 ， 雖然現在70歲了但身體依然很健朗 。 干外婆是媽媽很小的時候認的干媽 ， 所以我叫她干外婆 。
2.干外婆家住在鎮上 ， 距離我家大概一公里左右的路程 。 打開院子大門外婆見到我的到來臉上笑開了花 ， 舅舅在外地工作 ， 兩個姨媽出嫁后 ， 平時都是外婆一個人在家 。 外婆拿出了平時舅舅和姨媽帶回來的東西給我吃了起來 ， 兩個人坐在院子里 ， 外婆給我講述著一些類似古老的故事 ， 和發生在她身邊的事情 。
3.聽著聽著很快到了中午 ， 外婆叫我自己玩著先 ， 她出去一下很快回來 。 不一會外婆手里提著菜回來了 ， 原來她去不遠處的菜市場買菜去了 ， 還特地買了我最愛吃的蓮藕回來 ， 外婆說今天她要教我做炒藕片 ， 她說等以后我自己想吃了隨時可以做來吃 。 外婆邊說邊教我做起這道菜來 ， 她說:“炒蓮藕一定要選嫩藕 ， 而且藕是一種富貴菜 ， 要搭配肉類來炒味道更鮮美 ， 最好就是五花肉切薄片 ， 用生抽,生姜,花生油,蒜末腌一下” 。 接著外婆熟練地切起了蓮藕又說:“蓮藕要切小片放清水浸泡防止氧化 ， 多清洗兩片 ， 去除淀粉炒出來就很脆爽” 。 所有的食材準備好后 ， 外婆接著說教我炒的過程 ， “鍋里先放點底油 ， 再小火將五花肉煎出油 ， 轉中火放入蓮藕翻炒一分鐘左右轉小火 ， 再勾點芡 ， 碗里加清水,少許淀粉,醬油,食鹽用筷子充分攪均勻倒入鍋中 ， 再轉大火翻炒收汁就可以起鍋了” 。 外婆做菜的整個過程驚呆了我 ， 非常嫻熟 ， 那天中午的飯菜我吃的津津有味 。
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