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導讀：再繼續熬煮大約20分鐘左右就基本可以了 ， 月餅大家都喜歡吃什么餡呀？不過最近做了一款奶黃餡 ， 今天就教大家自己在家做奶黃餡料吧 。 擠掉汁水 ， 加點鹽小火翻炒 ， 加適量白糖同炒 ， 酒少許新鮮檸檬汁 ， 堿水1/2小匙... ...在網上有很多關于月餅餡如何細膩又好吃的知識 ， 也有很多關于月餅餡怎么做柔軟又有粘性的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于月餅餡怎么做柔軟又有粘性「月餅餡如何細膩又好吃」的文章吧~月餅餡怎么做柔軟又有粘性【月餅餡怎么做柔軟又有粘性「月餅餡如何細膩又好吃」】1.煮了1個多小時的時候 ， 溫度升到110度 ， 此時要特別注意 ， 再繼續熬煮大約20分鐘左右就基本可以了 ， 熬好的糖漿很粘稠 ， 但尚可以流動 ， 顏色是琥珀色 ， 很漂亮 ， 而且有淡淡的檸檬香味 。 除了做月餅 ， 用到其他甜品里也很棒的 。
2.這個國慶與中秋假期 ， 不知道大家在家有沒有吃月餅啦？月餅大家都喜歡吃什么餡呀？花卷家這邊都喜歡云腿的 ， 不過最近做了一款奶黃餡 ， 覺得也特別好吃 ， 今天就教大家自己在家做奶黃餡料吧 。
3. 自制鳳梨餡：鳳梨或者菠蘿去皮切丁 ， 擠掉汁水 ， 入炒鍋中 ， 加點鹽小火翻炒 ， 待呈現透明狀時 ， 加適量白糖同炒 ， 炒到顏色變成琥珀色且粘稠時 ， 酒少許新鮮檸檬汁 ， 翻炒均勻 ， 涼后使用；
4.揉面團：面粉160克 ， 植物油40克 ， 轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克 ， 堿水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替) ， 鹽少許 。
月餅餡如何細膩又好吃1.取出倒入9分滿的冰淇淋 ， 不要漫過模具即可 ， 再次放入冰箱冷凍至硬 ， 然后將凍硬的冰淇淋上抹上一層巧克力封口 ， 這時巧克力很快就會變硬 ， 將模具翻過來 ， 輕輕按壓模具底部 ， 一款漂亮的巧克力冰淇淋月餅就制作完成了 。
2.烤盤上放上一層油紙 ， 把月餅均勻的擺在上面 ， 中間要留有空隙 ， 烤箱提前預熱 ， 上下火200先烤5分鐘 ， 等到月餅的胚子定型之后 ， 上面抹上一層蛋黃 ， 然后再次放回烤箱中 ， 上下火調到180烤20分鐘 。
3.\t在家做月餅的話 ， 餡料當然還是自己做 ， 買的餡料添加的東西太多 ， 已經失去了自己動手的意義 ， 也不健康 。 統計了大家比較喜歡的幾種餡料,五仁 ， 紅豆沙 ， 綠豆沙 ， 蛋黃蓮蓉 ， \t廣式豆沙月餅 ， 奶黃流心 ， 就先分享給大家這5種餡料的做法 ， 后續再教大家做餅皮 ， 今年勢必要讓新手小白都學會做月餅 ， 也好在中秋露一手！
4.\t放入高壓鍋內 ， 加入水沒過紅豆一厘米 ， 煮開后蓋上高壓鍋蓋 。 大火煮10分鐘后轉小火煮20分鐘 ， 紅豆煮爛軟 。 （用普通的電飯鍋也可以 ， 時間需要久一點 ， 大概70分鐘左右）
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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