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導讀：一次放進面包機之中 。 在面包機發酵后 ， 放入吐司盒 ， 放入烤箱中進行二次發酵 。 在烤箱里放一碗開水 ， 3.有廚師機的話就把所有材料（除黃油外）放廚師機里低速揉面4分鐘左右 ， 先低速揉面讓黃油全部溶進面團里 ， 用手... ...在網上有很多關于花樣吐司的做法的知識 ， 也有很多關于吐司卷怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于吐司卷怎么做「花樣吐司的做法」的文章吧~吐司卷怎么做1.餃子粉不是高筋面粉——這點需要特別注意 。 我不知道關于“餃子粉就是高筋面粉”這個概念是從哪里來的 ， 但我知道它深深植根于很多TX的頭腦里 。 只要稍加注意 ， 就會發現餃子粉的蛋白質含量大多在10—11%之間 ， 達不到高筋面粉的標準 ， 仍屬于中筋面粉的范疇 。 但是 ， 它是中筋面粉中蛋白質含量最高的粉類 ， 所以 ， 是在沒有高筋面粉的情況下 ， 可以用它代替 ， 作為權宜之計 。
2.把所有的材料按牛奶 ， 雞蛋 ， 白糖 ， 鹽 ， 食用油 ， 面粉 ， 發酵粉的順序 ， 一次放進面包機之中 。 使用揉面功能至結束 ， 在面包機發酵后 ， 放入吐司盒 ， 放入烤箱中進行二次發酵 。 在烤箱里放一碗開水 ， 在模具上刷油 ， 烤熟即可 。
3.有廚師機的話就把所有材料（除黃油外）放廚師機里低速揉面4分鐘左右 ， 就會形成比較厚的膜 ， 這時候加入黃油 ， 先低速揉面讓黃油全部溶進面團 里 ， 再開中高速揉十分鐘左右 ， 就能得到一張薄薄的手套膜 。 用手揉的話就把所有材料（除黃油外）全部倒盤里 ， 攪拌成面絮狀物 ， 再用手揉成面團 ， 然后加入黃油繼續揉出手套膜 ， 想要做出松軟的吐司 ， 手套膜是關鍵 ， 手揉的話 ， 可以像洗衣服一樣搓揉 ， 再摔打 。 揉好的面團 ， 可以放到烤箱里發酵 ， 烤箱發酵必須放一盤水進去保持一定的濕度 ， 烤箱30-38 度發酵一個小時 ， 如果是晚上做好面團 ， 早上再烤的話 ， 就蓋上保鮮膜放冰箱里發酵一晚 。 發酵好的面團 ， 用手指輕輕的戳個洞 ， 不會回縮 ， 就說明面團發酵是好的 。 發酵好的面團拿出來按壓排氣 ， 分成3等份 ， 滾圓 ， 再松弛15分鐘 。 松弛好后用搟面杖從中間搟開 ， 搟成牛舌狀 ， 翻面卷起來 ， 在從中間搟開 ， 翻面 ， 卷起 。 全部做好后 ， 放到模具里 ， 繼續放烤箱發酵到八分滿 ， 然后蓋上蓋子 ， 烤箱180度烤20分鐘 。 具體按照自己的烤箱脾氣做調整 。
4. 室內溫度28度以上的情況下要用冰水來調整面團 打好的面團溫度大概是在26度之間（如果超過了26度 ， 那么一發時要縮短時間） 在整形時不要收得太緊會影響成品會使組織變粗 出爐后的吐司要立刻倒出來晾 ， 否則什么縮腰的 吐司盒用的是學廚的吐司盒 ， 每款吐司盒導熱性不同 ， 所以溫度和時間只是一個參考 ， 具體要以自家烤箱的溫度和吐司盒品牌來調整 如果是450克吐司盒 ， 配方是： 日式吐司粉：250克 ， 細砂糖：42克 ， 酵母：3克 ， 純牛奶：40克 冰水：76克 ， 全蛋液：30克 ， 鹽：3克 ， 黃油：32克 ， 奶粉：12克 煉乳：15克
花樣吐司的做法1.把面團揉圓 ， 一分為二 ， 其中一個面團略小點（因為要加抹茶粉） ， 略微小點的面團放案板上 ， 過篩7g抹茶粉加少量牛奶或水與面團揉均勻 ， 然后分別把一白一綠兩個面團放盆中 ， 蓋上保鮮膜 ， 放溫暖處發酵至兩倍大 。
2.早餐常吃的吐司居然也能玩出那么多有趣的新花樣！日本的一位料理家森映子 ， 在自己的IG賬號分享了一系列令人驚艷的吐司創作 。 利用常見的果醬、干酪片在吐司上畫出各式精致可愛的圖案 ， 讓平凡無奇的吐司 ， 瞬間變得好吃又好玩 。
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