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導讀：1.準備好的雞胸肉要要腌制一會大約半個小時， 腌制需要加的輔料有：加20g料酒， 然后把配料和雞肉翻拌均勻 。 注意這時候我們加少許清水或高湯， 讓雞排能吃透水即可， 這樣做出來的雞排會更鮮嫩多汁 。 2.將腌漬好的... ...在網上有很多關于蜜制雞排的做法的知識， 也有很多關于自制雞排的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于自制雞排的做法「蜜制雞排的做法」的文章吧~自制雞排的做法1.準備好的雞胸肉要要腌制一會大約半個小時， 這樣吃起來更入味更好吃 。 腌制需要加的輔料有：加20g料酒， 少量胡椒粉， 三四片生姜， 2根蔥切段， 再加適量鹽， 少量白糖， 然后把配料和雞肉翻拌均勻 。 注意這時候我們加少許清水或高湯， 讓雞排能吃透水即可， 這樣做出來的雞排會更鮮嫩多汁 。
2.將腌漬好的雞腿肉瀝去腌汁和腌料， 放入適量芝士碎， 裹緊， 粘上干粉拍勻， 再放入面漿中掛漿， 滾上面包糠按實， 放入五成熱的油中中火炸至表皮變硬變色和取出， 將油燒至八成熱后放入雞排大火炸至金黃酥脆即可取出~
3.爆漿雞排就做好了， 金黃酥脆， 外酥里嫩， 香酥可口， 咬上一口就爆漿， 簡直是太好吃了， 做法也是很簡單， 自己在家做， 好吃又衛生， 只要掌握好技巧， 自己在家就可以做出金黃酥脆， 一咬就爆漿的爆漿雞排， 喜歡的可以試試 。
【自制雞排的做法「蜜制雞排的做法」】4.制作:雞腿剔骨留肉， 剔掉肉筋將肉切整成整片， 用刀背拍松， 放入盆中， 放姜絲， 蒜片， 蔥段， 啤酒， 2勺鹽， 1勺糖， 1勺五香粉， 1勺胡椒粉， 蠔油， 生抽， 老抽， 檸檬汁抓勻腌漬半小時；將2杯面粉和1杯淀粉， 放適量鹽， 胡椒粉， 五香粉辣椒粉混合成干粉， 余下的面粉和淀粉以及牛奶， 五香粉， 鹽， 胡椒粉， 辣椒粉， 蒜粉混合攪勻成面漿備用 。
蜜制雞排的做法1.到超級市場挑一塊新鮮的雞胸肉， 拿回家后， 先把雞胸肉洗凈， 控干水分， 再用刀切掉中間部分， 但不要切掉， 狀態如上圖所示， 然后， 用刀背將雞胸肉拍散、拍松， 裝盤備用， 這一環節非常重要， 這是保證良好口感的首要前提 。
2.鍋內倒入適量底油(食用油一定要保持清潔)， 待油溫升到6成熱時， 再將備好的雞胸肉放入熱油， 全開大火浸炸， 炸3-4分鐘后撈出， 控干油后， 將其切成小塊， 盛在事先鋪好的吸油紙上， 香酥雞排煮透， 口感清香爽口， 蘸番茄醬或辣醬， 吃起來和街上賣的差不多， 放心孩子們喜歡， 等學完了， 再去街上買 。
3.第一步：首先將雞胸肉解凍， 溫水中放入適量的鹽， 再放入雞胸肉， 過一會再翻個面， 等一會兒基本上就解凍了 。 （買回的新鮮雞胸肉可以忽略此步驟， 主要就是用冷水浸泡半小時后， 再清洗干凈， 瀝干水分備用）
4.最近迷上了雞排， 路過雞排店， 總是喜歡買上一份香辣鮮嫩的雞排嘗嘗 。 不過呢， 這段時間一直逛超市， 發現炸雞排的雞胸肉一點也不貴， 買上一塊雞排， 還不如自己在家弄著吃， 既便宜又衛生， 更重要的是口感還可以根據自己喜好搭配 。 做出來一大盤， 一家人都愛吃 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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