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導讀：1.第案板上撒一層玉米面也就是俗稱的薄面 ， 將面團放在薄面上用手將面團按扁 ， 然后在面餅的表面再撒一層薄面 ， 用搟面杖從面餅的中間搟開將面餅搟薄 ， 盡量搟成薄厚均勻的圓片 ， 為了避免中間粘連要再面皮的中間撒一層... ...在網上有很多關于如何快速搟面片不粘手的知識 ， 也有很多關于面片如何搟薄的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于面片如何搟薄,如何快速搟面片不粘手的文章吧~面片如何搟薄1.第案板上撒一層玉米面也就是俗稱的薄面 ， 將面團放在薄面上用手將面團按扁 ， 然后在面餅的表面再撒一層薄面 ， 用搟面杖從面餅的中間搟開將面餅搟薄 ， 盡量搟成薄厚均勻的圓片 ， 然后把面皮一層層疊起來 ， 為了避免中間粘連要再面皮的中間撒一層薄面 ， 將面片層層疊起后找一把快刀 ， 從右向左切成均勻的細條 ， 然后用手拿起細條抖勻即可 。
2.熟后盛入碗內 ， 放入少許韭菜或者蔥花香菜末 ， 喜歡酸的加點醋 ， 喜歡辣的加點辣椒油 ， 就可以開吃了 。 再寒冷的冬夜 ， 一碗滾燙的湯飯 ， 吃的你微微冒汗 ， 保證能驅散你渾身的寒意 。
3.2羊肉汆面片 ， 鍋中水開加入切好的土豆條和鮮姜 ， 將土豆煮綿 。 取羊里脊或前腿肉切成硬幣厚的片(太薄易碎沒咬頭) ， 加入蔥姜沬 ， 少許花椒水 ， 老抽(上色) ， 白胡椒粉(稍多些) ， 鹽 ， 雞粉或雞精味精均可 ， 攪拌均勻(感覺肉干可加入少量清水) ， 加入胡麻油封住水份 。 將揪好的面片下入鍋中 ， 待面片六成熟時少量多次的將腌制好的單肉汆入鍋中 ， 撒入切好的菠菜和西紅柿 ， 面片熟盛出 。
4.炒鍋多下清油 ， 放入姜蒜片爆香 ， 放入一半的洋蔥絲 ， 辣皮子絲炒香 ， 下羊肉炒到發白 ， 放入番茄醬（不喜歡的可以不放）炒出紅油 ， 放入番茄片 ， 卷心菜絲炒軟 ， 加入青紅辣椒絲 ， 放入鹽 ， 十三香 ， 也可少許糖調味 ， 全程大火快炒 。
如何快速搟面片不粘手1.首先來和面 。 餅要軟的第一個關鍵就是和面 ， 水溫越高餅越軟、水分越多餅越軟 。 但是全燙面的餅子又不夠筋道 ， 所以最常用的就是半燙面 ， 就是一半用開水燙面 ， 另一半用涼水和面 ， 這樣不僅面團的水分增加了 ， 而且又保留了部分筋性 ， 做出的餅子柔軟中透露著筋道 ， 口感更好 。
2.借著這個餅 ， 回答一下特別多網友問的問題：為啥我用電餅鐺烙的餅那么硬呢？看完這篇文章 ， 相信大家不僅學會了怎樣烙出柔軟多層涼了不硬的家常餅 ， 也找到了電餅鐺烙餅硬的答案 。
3.切成4等分 ， 捏住劑子兩端 ， 像擰毛巾一樣擰幾圈 ， 再立起來按扁按薄 ， 蓋上保鮮膜醒5分鐘讓面筋松弛一下 ， 然后搟薄 ， 醒過之后更容易搟開 ， 搟好后再醒5分鐘 ， 這樣更柔軟 。
【面片如何搟薄,如何快速搟面片不粘手】4.切成劑子 ， 我一共切了12個 。 劑子兩端切口粘一層干面粉 ， 防止粘手 ， 再把收口處捏合 ， 防止漏餡 ， 捏好后按扁 ， 蓋上保鮮膜二次醒發5到10分鐘 ， 醒發到體積明顯變大 ， 摸著輕飄飄的軟軟的就可以了 。 二次醒發也是餅子柔軟的一個關鍵點 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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