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導讀：烹制前建議用噴槍將豬蹄表層烤焦 ， 要用大量清水浸泡出血水 ， 水的量要能夠完全淹沒豬蹄 。 然后再放入處理好的豬蹄 ， 焯水的鍋里會出現很多浮沫 ， 然后把豬蹄撈出 ， 這樣才能夠充分的讓豬蹄里的營養流入到湯汁中 ， 只要煮熟... ...在網上有很多關于豬腳怎么去血水的知識 ， 也有很多關于豬腳焯水的正確方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于豬腳焯水的正確方法「豬腳怎么去血水」的文章吧~豬腳焯水的正確方法1.豬蹄的腥、騷味 ， 主要是來源于他的皮膚表層和血液 ， 烹制前建議用噴槍將豬蹄表層烤焦 ， 然后放入清水 ， 用刀或者鋼絲球刮擦干凈即可 ， 要用大量清水浸泡出血水 ， 然后烹制時候適當的加點生姜 ， 料酒 ， 黃酒之類輔助材料即可 。
2.找一個容量足夠大的鍋 ， 倒上冷水 ， 水的量要能夠完全淹沒豬蹄 。 然后再放入處理好的豬蹄 ， 再放少量的姜片、料酒 ， 再用小火緩慢加熱 。 在小火加熱的過程中 ， 焯水的鍋里會出現很多浮沫 ， 這些浮沫就是異味的一大來源 ， 要及時撇去這種浮沫 。 待水開后 ， 在煮半分鐘就關火 。 然后把豬蹄撈出 ， 在冷水里迅速過涼并清洗 。
3.豬蹄是非常難熟的 ， 不管是單獨燉制 ， 還是與其他的食材一起燉 ， 一定要燉至少一個小時以上 ， 這樣才能夠充分的讓豬蹄里的營養流入到湯汁中 ， 其他的食材可以晚一些放 ， 只要煮熟就可以加鹽出鍋 。
4.首先把買來的豬蹄用煤氣灶的小火烤得微黃 ， 再用淡堿水泡15分鐘 ， 用鋼絲球擦得白白凈凈的 ， 去毛 ， 用開水焯一下 ， 放入備好的姜、蔥、花椒、料酒 ， 這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味 ， 使豬蹄的口感會更好 。 要是不喜歡其中某一種調料 ， 可以選擇性的放 。
豬腳怎么去血水1.要說到用豬腳燉湯 ， 那么很多同學們最先想到的肯定就是“焯水”！說實話 ， 大部分的廚房小白對于燉豬腳湯要先焯水這一步其實是完全不太理解的 ， 而“專業人士們”給出的理由就是“為了去除血水和腥膻味” ， 聽起來好像確實是這樣的 ， 但其實如果是燉豬腳湯 ， 給豬腳焯水也是需要根據食材情況而決定的 ， 并非所有的“豬腳湯”都是必須焯水的 ， 下面麟大官人就給大家分享一道玉米燉豬腳湯的詳細正確做法 ， 步驟詳細且后附技巧提示 ， 干貨滿滿 ， 歡迎大家收藏學習 。
2.所有的香料一定要放入沸水中煮2~3分鐘后 ， 再放入鍋中炒到干香（炒時不用加油 ， 因為這些干的東西不像炒糖色那樣容易沾底） 。 這時候可以將這些炒香的原料用紗布袋裝起來了 ， 我們稱其為香料包 ， 放入高湯中待用 。
【豬腳焯水的正確方法「豬腳怎么去血水」】3.豬皮 6斤 (俗話有說:無雞不香,無鴨不鮮,無皮不稠 。 使用豬皮是為了使得高湯更稠 ， 鹵出的豬腳 吃起來粘粘的 ， 口感特別好.如果有條件,可以將豬皮過完沸水后 攪碎,使得更容易出膠質)鴨 1-2斤雞骨架 5個大地魚 3塊 (先用火烤一下,使得更香)料酒（白酒或花雕酒 ， 主要目的是為了去除腥味）
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