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導讀：攪成象奶油樣的干性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來 ， 如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅 。 打的時間過長成棉花狀就不好了） ， 之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下 。 但是外面買的蛋糕添加劑太多 ， 但是... ...在網上有很多關于蒸鍋如何蒸蛋糕的知識 ， 也有很多關于怎么用鍋做蛋糕的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎么用鍋做蛋糕「蒸鍋如何蒸蛋糕」的文章吧~怎么用鍋做蛋糕【怎么用鍋做蛋糕「蒸鍋如何蒸蛋糕」】1.攪打蛋白 ， 攪成象奶油樣的干性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來 ， 時間大約5分鐘 ， 打到碗中沒有蛋液為止 ， 這個步驟直接決定蛋糕的質量 ， 如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅 。 但是也不能過 ， 打的時間過長成棉花狀就不好了） ， 之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下 。
2.蛋糕蓬松柔軟 ， 又香又甜 ， 大人小孩都很喜歡 ， 但是外面買的蛋糕添加劑太多 ， 很多人想自己做 ， 自己做蛋糕健康衛生 ， 沒有添加劑 ， 吃著放心 。 但是用烤箱烤蛋糕過程太繁瑣 ， 還要借助蛋糕模具 ， 很多人因為擔心失敗 ， 一直不敢嘗試 。
3.蛋清用電動打蛋器 ， 先高速打出粗泡 ， 分三次加入細砂糖 ， 分別是打出粗泡后、打出細膩白色發泡后、打出有紋路更加細膩的白色發泡后；第3次加細砂糖后 ， 打蛋器由高速轉為中低速、低速 ， 使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡 ， 蛋白糊細膩有光澤
4.不同功率的電飯煲的做法不一樣 ， 功率大的等蛋糕糊倒入后按一次煮飯檔 ， 跳起后 等5分鐘再按一次 ， 然后等半個小時就OK了 ， 中途千萬別掀開蓋子 。 功率小點的就反復等5分 鐘按煮飯檔3～4次 ， 然后等10分鐘掀蓋（我就是用的這種） 。 第一次搞不清到底熟了沒有可 以用氣味判斷 ， 如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了 。
蒸鍋如何蒸蛋糕1.放入蒸鍋 ， 扣上不銹鋼盆 ， 蓋上蓋子 ， 大火蒸15分鐘 ， 中火15分鐘 ， 燜10分鐘 ， 這個火候也很重要 ， 如果一直大火蒸 ， 關火立馬出鍋 ， 就容易塌陷 ， 關火后燜10分鐘 ， 能讓蛋糕更好的發酵 ， 出鍋形狀好看 ， 暄軟好吃 。 （千萬別蓋一個剛剛合適的不銹鋼盆啊 ， 我慘痛的教訓 ， 熱脹冷縮的作用 ， 出鍋打不開了 ， 這一細小的環節導致失敗 。 ）
2.蒸鍋做蛋糕 ， 最近吃的比較多 ， 不同口味 ， 不同味道 ， 真的是吃一周都不會膩的 ， 當早餐也很合適 ， 吃得香 ， 精神一下就被喚醒了 。 最主要的是自己做的蛋糕可以低糖 ， 少油 ， 吃 起來也健康 。 制作過程也是比較快的 ， 操作一般十分鐘左右 ， 就可以等著蛋糕出爐了 ， 蒸蛋糕也不用擔心像烤箱一樣 ， 會出現烤箱火力不合適導致的蛋糕內部不熟 ， 外部已經干了的情況 。
3.對于新手來說 ， 以為做蛋糕很麻煩 ， 其實真的很簡單 ， 下面我會詳細介紹 ， 我的成功和失敗經驗 ， 讓您不走彎路 ， 首先烤箱蛋糕和蒸蛋糕的區別就是顏色 ， 烤箱里能烤出金黃色 ， 而蒸的蛋糕是原色的 ， 味道和口感都是一樣的好吃 ， 這就是我蒸的蛋糕 ， 做法比例和烤箱蛋糕都是一樣的 。 出來的效果非常棒 。
4.經驗準備6個公雞蛋 ， 蛋清蛋黃用漏勺分離 ， 把蛋黃打散 ， 記得蛋清里一定不要有蛋黃 ， 那樣蛋清打發不出效果 ， 所以打雞蛋的時候 ， 千萬別把蛋黃打碎了哦 。 很重要的一步 。 當然如果蛋黃里還有一點蛋清是沒有關系的 ， 蛋黃里可以有水 ， 但是裝蛋清的盆必須無水無油 ， 干凈的才行 ， 不然打發不出效果 。
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