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醬扒茄子最正宗的做法,如何做醬扒茄子

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醬扒茄子最正宗的做法,如何做醬扒茄子

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導讀：在它的表面劃上幾刀（讓茄子也能更熟更能入味） ， 然后將茄子放入燒至七成熱的油鍋內 ， 稍微炸至８分熟的樣子 ， 要說做茄子 ， 小編對茄子是沒有喜歡與否的概念的 。 只是對各種茄子的新奇做法感興趣 ， 前兩天偶爾看到有那茄... ...在網上有很多關于如何做醬扒茄子的知識 ， 也有很多關于醬扒茄子最正宗的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于醬扒茄子最正宗的做法,如何做醬扒茄子的文章吧~醬扒茄子最正宗的做法【醬扒茄子最正宗的做法,如何做醬扒茄子】1.第一步：首先我們將茄子處理一下 ， 一般一斤左右的茄子就差不多了 。 將茄子去蒂后 ， 在它的表面劃上幾刀（讓茄子也能更熟更能入味） ， 然后將茄子放入燒至七成熱的油鍋內 ， 稍微炸至８分熟的樣子 ， 再撈出來瀝干油 ， 放在一旁等待下一步 。
2.茄子的新鮮吃法：要說做茄子 ， 小編怕是把茄子所有的做法都實驗個遍了 ， 不過對于先生來說 ， 最喜歡的還是那道“醬扒茄子” ， 這道“醬扒茄子”可是婆婆的拿手菜 ， 從小先生就喜歡 。 小編對茄子是沒有喜歡與否的概念的 ， 只是對各種茄子的新奇做法感興趣 。 前兩天偶爾看到有那茄子做成魚排樣的 ， 很是新奇 ， 今天剛好拿它試試味道如何 。
3.冬天餐桌上的茄子：冬天小編家是很少買茄子的 ， 因為小編對冬天的茄子有些執念 ， 總想著那句“霜打的茄子蔫了”的話 。 說起來也是有些可笑 ， 現在的反季蔬菜那么多 ， 雖說和應季蔬菜比起來味道略差些 ， 畢竟冬天關于蔬菜的選擇 ， 已經不那么單一了 。 今天難得和先生一同逛超市 ， 平時先生就很喜歡吃茄子 ， 這回自己到超市買菜 ， 自然首先把茄子裝進購物袋 。 看著他有些孩子氣的樣子 ， 我不覺笑了起來 。 少不得今天餐桌上要有茄子這道菜了~
4. 挑選又大又肥的茄子哈~（烤后會縮小）烤箱預熱200度 ， 烤盤鋪錫紙 。 茄子洗凈后拭干水分 ， 全身刷一層食用油 ， 中層 ， 上下火200度烤30分鐘 ， 茄子小的話就烤15-20分鐘 。
如何做醬扒茄子1.這道菜真的是把茄子的味道發揮到了極致 ， 對味道一向挑剔的先生 ， 也挑不出任何毛病來 。 天氣太熱 ， 我做菜喜歡盡量簡單一點的 ， 這款手撕茄子 ， 全程都不需要用鍋鏟 ， 算是比較簡單了 。
2.茄子在物資匱乏的年代 ， 對于這個季節的東北來說 ， 就只有“稀罕”這個詞可以在形容了 。 不過那也只是過去 。 現在只要需要隨時都可以在菜市場買到 ， 并且是特別的鮮嫩 。 雖然吃了一夏天的茄子 ， 但這個季節再吃茄子自是有不同的味道 。
3.調制餡料要有黏性：一般做茄盒不好掌握的是 ， 茄子中肉餡很容易脫落 ， 因此在調制餡料時 ， 適量的加入淀粉和雞蛋液 ， 可以增加肉餡的附著力 ， 在煎制時也就不會 ， 茄子和肉餡分離了 。 在茄子外層再加上干的玉米淀粉會使茄片和肉餡更好的粘合在一起 ， 也起到了防止肉餡脫落的作用 。
4.在制作醬扒茄子時小編放了兩次蒜 ， 第一次在起鍋燒油時放入 ， 這樣蒜的香味會和油脂充分的融合 ， 從而在煎制茄子時也把蒜香帶入到茄子內部 。 第二次是在快出鍋時 ， 在長時間煨制時蒜香已經不怎么濃郁了 ， 這時撒上一層新鮮的蒜末可以起到點睛的作用 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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