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導讀：1.將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱 ， 下姜、蒜、蔥煸炒出味后 ， 去掉姜、蒜、蔥不用 ， 再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細)、泡姜煸炒均勻 ， 下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續炒2小時左右 ， 香氣四溢時倒... ...在網上有很多關于草魚火鍋怎么做的知識 ， 也有很多關于草魚火鍋怎么做好吃竅門的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于草魚火鍋怎么做「草魚火鍋怎么做好吃竅門」的文章吧~草魚火鍋怎么做1.將熟菜油、雞油、豬油燒至七成熱 ， 下姜、蒜、蔥煸炒出味后 ， 去掉姜、蒜、蔥不用 ， 再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分別剁細)、泡姜煸炒均勻 ， 下入冰糖小火炒至水分將干時就下各種香料繼續炒2小時左右 ， 香氣四溢時倒入白酒 ， 炒勻即成 。
2.魚頭剁成塊（一般小的魚頭一分為二 ， 大的魚頭一分為四）；芹菜洗凈 ， 切長4厘米的段；洋蔥洗凈 ， 切厚0.3厘米的片；香料洗凈 ， 用木槌鑿碎；干辣椒段入沸水中大火燒開 ， 改小火煮10分鐘 ， 撈出剁細；泡辣椒剁細末 。
3.輔助調味原料：郫縣豆瓣2000克蔥段1000克 ， 姜片150克 ， 蒜顆150克 ， 八角200克 ， 桂皮100克 ， 山奈150克 ， 草果50克 ， 白豆蔻25克 ， 砂仁30克 ， 肉豆蔻15克 ， 丁香5克 ， 白芷10克 ， 小茴香20克 ， 香葉30克 ， 靈草15克 ， 排草10克 ， 冰糖50克 ， 米酒汁100克 ， 熟菜油25千克 ， ?；?千克 ， 豬化油20千克 。
4. “魚羊火鍋”就是魚肉以及羊肉搭配做成的火鍋 ， 其實它不是一道美食 ， 而是一種吃法 ， 有的人喜歡清湯 ， 就是用魚熬煮成湯 ， 然后把羊肉放里邊涮著粘上調料來吃 。 而在南方尤其是我們川渝地方的人喜歡用麻辣的火鍋調料加以其它的調料來把羊肉燉熟 ， 然后把魚肉放入鍋中涮來吃 ， 魚肉滑嫩 ， 味道麻辣鮮香 ， 羊肉口感軟爛 ， 非常好吃過癮！今天個大家分享的就是這種吃法 ， 要是喜歡麻辣的可以試一試 ， 保證讓你愛上這個“魚羊火鍋”的美味！話有點多了 ， 下面還是介紹具體做法吧！
草魚火鍋怎么做好吃竅門1.生魚火鍋 ， 在我們東北盛行過一陣子 ， 選用的魚是黑魚 ， 南方叫做斑魚 ， 奶白色的魚湯湯底 ， 魚肉切蝴蝶夾刀片 ， 七上八下十五秒 ， 蘸上喜歡的蘸料真是美不勝收 ， 因為黑魚屬于肉食魚類 ， 小魚小蝦 ， 比她小的魚類都會是它的主食 ， 天生沒有天敵 。 下面我來給大家詳解一下生魚火鍋的制作過程
2.做生魚片 ， 最重要的是由于生魚肉細而緊湊 ， 特別耐火 ， 所以片生魚時魚片一定要薄 ， 決不易過厚 ， 一般為0.2厘米為適宜 。 片好的生魚 ， 晶瑩潔白中又泛紅 ， 能吃出了一種脆肉鯇的趕腳 。
3.先把魚片成一小片一小片的 ， 然后用料酒、生姜、鹽腌制 ， 再把鍋中燒油 ， 把魚放在鍋里煎一小會兒 ， 再放湯 ， 這樣煮出來的魚湯味道鮮美 ， 再加一點點的火鍋底料 ， 就可以了 ， 喜歡什么就加什么配菜 ， 我家是這樣的 。
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