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導讀：免得火大了外皮焦了里面不熟 ， 撈出麻花 ， 麻花就自然擰在一起了 ， 特別喜歡吃那里的東北大麻花 ， 很綿軟很細膩吃起來奶香味的 ， 我就想著一次性發酵做做看 ， 發酵過的面團可以按壓排氣 ， 面團揉過度會起筋 ， ?1.待麻花顏... ...在網上有很多關于如何炸東北麻花的知識 ， 也有很多關于東北酥脆麻花的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何炸東北麻花,東北酥脆麻花的做法的文章吧~如何炸東北麻花1.面團二次發酵之后 ， 拿在手里很輕飄 ， 有這樣的感覺就炸 。 開始一定不要大火 ， 免得火大了外皮焦了里面不熟 ， 先用中火炸 ， 勤翻面 ， 看到麻花都鼓起了 ， 大約炸3分鐘左右了 ， 再升高油溫 ， 撈出麻花 ， 這樣麻花不會浸油 。
2.步驟九：提起長條的兩端 ， 兩只手沿著反方向擰一擰 ， 然后把兩端捏在一起 ， 麻花就自然擰在一起了 ， 然后接著提著兩端反方向擰幾下 ， 再對折 ， 然后兩端捏緊 ， 四股麻花就擰好了 。 ?如果不好操作就把面搓的短一些 ， 擰成兩股也可以 。
3.我小時候在沈陽呆過一段時間 ， 特別喜歡吃那里的東北大麻花 ， 東北大麻花是一款軟麻花 ， 很綿軟很細膩吃起來奶香味的 ， 回南方后就一直念念不忘 ， 好希望哪天能再吃上一口 。 長大后自己學會了烘焙 ， 就嘗試做了幾次 ， 過足了癮也了了心愿 ， 但大多數的麻花配方都要二次發酵 ， 感覺挺繁瑣的 ， 所以 ， 我就想著一次性發酵做做看 ， 誰知 ， 真成功了！現在 ， 我把步驟寫下來供大家參考 ， 第一次寫菜譜 ， 有不足之處還望見諒！
4.步驟七：把面團團的光滑一些 ， 然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。 發酵過的面團可以按壓排氣 ， 但是盡量不要用力揉 ， 面團揉過度會起筋 ， 造型的時候容易回縮 ， 所以簡單團圓就可以 ， 不要揉太久 。 ?
東北酥脆麻花的做法1.待麻花顏色炸至均勻 ， 就可以撈出了 ， 待麻花變涼 ， 就可以裝至保鮮袋中啦！如果兩三天之內可以吃完 ， 就可以常溫保存 ， 如果需要等幾天才能吃完 ， 就需要在吃麻花的時候 ， 放進微波爐稍微“叮”一下 ， 麻花就是軟軟的！
2.東北的軟麻花要想做的松軟可口 ， 制作時面團一定要和的夠軟 ， 并且揉面時可以用牛奶替代水 ， 這樣使得成品會更香；另外在炸的時候 ， 要用筷子來回擺動麻花 ， 讓麻花稍微松散 ， 以便炸透 。 相信這道軟麻花應該不少人都愛吃吧？今天就將完整做法分享出來 ， 制作過程并不難 ， 和做面包有點類似 ， 只不過麻花是通過油炸加熱成熟 ， 但是在分享食譜之前 ， 有1點大家需要記好 ， 那就是做麻花的時候 ， 液體溫度要根據天氣來進行調節 ， 如果你家室內溫度超過20度 ， 那么液體最好提前放在冰箱冷藏一下在使用 ， 這樣可以避免揉面的時候面團溫度升高 ， 從而導致酵母提前發酵 。 反之室內溫度低于20度 ， 則要使用略帶溫度的液體 ， 因為酵母在低溫環境下會發酵困難 ， 使用溫液體揉面 ， 可以喚醒酵母 ， 達到輔助發酵的作用 。 那話不多說 ， 下面就一起來看看詳細做法吧！
3.先將白糖倒入水中融化成糖水；把高筋面粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨松劑、安琪好搭檔饅頭改良劑、全脂奶粉、1個雞蛋分別倒入糖水中 ， 慢速攪拌均勻 ， 轉快速攪拌至面筋7成后 ， 加入食鹽、黃奶油攪拌至面筋八成左右即可 。
【如何炸東北麻花,東北酥脆麻花的做法】4.麻花一直是我國比較有名的傳統小吃 ， 口感通常分軟硬兩種 ， 一說到麻花 ， 很多人肯定第一個想到的就是天津麻花 ， 但今天我要給大家介紹的并不是天津麻花 ， 而是東北的老式軟麻花 ， 這款麻花和天津的大不相同 ， 是用發面團制作而成 ， 所以它的口感非常綿軟 ， 如同面包一般 。 東北的麻花除了平日里會拿來當零食解饞之外 ， 同時它也是逢年過節用來招待客人的必備點心之一 。
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