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導讀：酥酥的一口咬下去是甜甜的紅豆沙，再吃進去是帶點咸味的蛋黃，這也必是蛋黃酥為什么一直這么流行，做它確實是比一般的點心要麻煩一些，酥皮加內餡，看看就知道工序比較多，絕對可以做出好吃的蛋黃酥 。 2.搓好以后放... ...在網上有很多關于月餅蛋黃怎么烤的知識，也有很多關于月餅里面的蛋黃怎么烤才好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于月餅蛋黃怎么烤「月餅里面的蛋黃怎么烤才好吃」的文章吧~月餅蛋黃怎么烤1.蛋黃酥真的很好吃，吃第一口就會愛上，酥酥的一口咬下去是甜甜的紅豆沙，再吃進去是帶點咸味的蛋黃，這種味道甜而不膩，相信吃過的人都知道，這也必是蛋黃酥為什么一直這么流行，這么多人做它的原因吧 。 好吃的東西也是要付出代價的，做它確實是比一般的點心要麻煩一些，酥皮加內餡，一層又一層，看看就知道工序比較多，但是雖說步驟多了一點，但是卻不難，按照步驟一步一步操作，絕對可以做出好吃的蛋黃酥 。
2.搓好以后放入熟面粉中，滾上一點薄薄的面粉，抖掉多余的粉 。 或者在模具上刷一點油，可以防粘 。 將月餅胚放入模具內，擠壓出形狀和花紋 。 (月餅直接壓在烤盤里就可以，壓好以后就不要動它了 。 )
3.做法：將咸蛋黃放入高度白酒碗中，滾上一圈白酒，再放入烤盤，入烤箱170度烤8分鐘即可 。 (滾上白酒，可以去掉咸蛋黃的腥味，如果有噴壺，可以直接噴一些白酒在蛋黃表面 。 )
4.配料中各個材料我都寫出了品牌不代表是最好的選擇，只是給大家參考，因為每個人材料不一樣，面粉吸水量、糖漿濃度等都不一樣，所以如果做出來手感有區別可以找出參考原因； 我也試過配方中的蛋黃用一整個不切分兩半使用，也就是一個50g月餅包一整個13-14g蛋黃，烤了一盤也是沒問題的～只是包的時候要更加細心一點；
月餅里面的蛋黃怎么烤才好吃1.鑒于很多伙伴會直接購買市售的真空包裝的咸蛋黃，這種是一顆顆蛋黃包裝在袋子里的，一般20顆一袋，節約了大家去市場挑選咸鴨蛋的時間，非常方便，下面分享一下真空包裝咸蛋黃的處理方式，供大家參考！
2.我一般是會在市場或者農戶那邊直接購買新鮮的咸鴨蛋，以腌制足月，40天以上為佳，個頭比較大的，這樣的咸鴨蛋敲出來，蛋黃是紅紅的、硬硬的，沒有白芯，形態飽滿，經過烘烤，做出來的月餅或蛋黃酥，是最棒的，咸蛋黃的油特別多，搭配豆沙等餡料，咸甜可口，美味極了！
3.咸蛋黃沒有必要烤到出油，半熟即可，月餅烘烤的時候會進一步烘烤蛋黃，如果開始就烤到出油，流到烤盤上的咸蛋黃油也浪費了，影響口感，所以我們這里選擇了更低溫度，適量縮短時間 。
【月餅蛋黃怎么烤「月餅里面的蛋黃怎么烤才好吃」】4.每年中秋，我家不買月餅，我會自制一些廣式月餅和蛋黃酥，沒有各種亂七八糟的添加劑，家人都非常喜歡，而且吃的放心！其中都會用到咸蛋黃，下面就分享一下咸蛋黃處理的方法 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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