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導讀：我們在買春筍和吃春筍的過程中要注意些什么 。 那我們就把春筍先煮一下 ， 然后連湯水一并倒入密封的保鮮盒或者保鮮袋中 ， 像別的綠葉蔬菜一樣直接放冰箱 ， 3.連同鍋內煮筍的水 ， 用涼水沖洗干凈后放入保鮮盒或者保鮮袋中... ...在網上有很多關于鮮竹筍如何去澀的知識 ， 也有很多關于筍怎么去掉澀味的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于鮮竹筍如何去澀「筍怎么去掉澀味」的文章吧~鮮竹筍如何去澀1.但是 ， 春筍也是一種蔬菜 ， 任何蔬菜都有它自己的優點和缺點 ， “人無完人 ， 筍無完筍” 。 只有掌握了春筍的這些優缺點 ， 我們才能夠真正享受到春筍的美味和營養 。 至于說優點 ， 上面已經介紹得夠詳細了 ， 下面我主要說說春筍的缺點 。 換句話說 ， 我們在買春筍和吃春筍的過程中要注意些什么 ， 盡量去避開它的缺點 。
2.買回的春筍如果不是立刻吃 ， 生春筍的狀態會迅速變差 ， 那我們就把春筍先煮一下 ， 然后連湯水一并倒入密封的保鮮盒或者保鮮袋中 ， 然后放進冰箱冷藏 。 這樣一個星期之內吃 ， 口感和味道同新鮮的沒有兩樣 ， 但是切記不經過任何處理 ， 像別的綠葉蔬菜一樣直接放冰箱 ， 那就犯大錯了 。
3.連同鍋內煮筍的水 ， 靜置放涼 ， 讓竹筍自然冷卻后 ， 剝去春筍的外殼 ， 用涼水沖洗干凈后放入保鮮盒或者保鮮袋中 ， 再加入適量的冷水 ， 水位不用完全沒過竹筍 ， 最后密封好放入冰箱冷藏起來就可以了 。
4.將臘肉燒焦肉皮 ， 放入熱水中浸泡后刮洗干凈 ， 切成塊 ， 放入油鍋中爆炒一下；春筍洗凈 ， 用沸水加適量鹽焯燙5分鐘 ， 關火靜置放涼 ， 用清水沖洗干凈后 ， 撈出瀝干 ， 切成滾刀塊備用 。
筍怎么去掉澀味1.豬五花肉切成1厘米見方的丁 ， 下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出后加鮮湯、糖色、干竹筍 ， 調入精鹽燒沸后改小火燒煮約10分鐘 ， 下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可 。
2.把竹筍去掉筍殼以后放在盆中加入食用鹽調勻以后腌制五六個小時 ， 腌好以后取出再用清水洗凈 ， 然后用清水浸泡二十四小時 ， 中間換水三到四次 ， 這樣也能把春筍的苦味和澀味去掉 。
3.很簡單 ， 其實新鮮竹筍并沒有澀味 ， 生吃竹筍是甜的 ， 當然也有不甜的 ， 不過想做熟了不澀也容易 ， 就是用水焯熟了 ， 看你想怎么吃了 ， 我一般自己吃三種做法：油燜筍 ， 鹽水筍 ， 酸菜炒筍丁 。 也會用竹筍炒蠶豆 。 竹筍其實有很多種做法 。 煲湯也挺好 。 我曾經用竹筍和咸魚做過一個菜 ， 特別好吃 ， 就是太復雜了 。 我是把做菜當玩兒了 ， 有興趣就弄弄 ， 不想弄 ， 弄塊醬豆腐也能下飯 。
【鮮竹筍如何去澀「筍怎么去掉澀味」】4.竹筍去掉老根和筍衣 ， 切成寸段 ， 放入開水鍋中 ， 加鹽焯燙2分鐘 ， 去除過多的草酸鈣 ， 撈出瀝干水分待用 。 另起鍋燒熱 ， 下寬油 ， 下姜片煸香 ， 下筍段翻炒至表面微焦 ， 接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻 。 加半碗水到鍋中 ， 蓋上鍋蓋小火燜5分鐘 ， 繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋 。
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