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導讀：1.一邊倒溫水一邊攪拌，攪至盆中沒有干面粉后下手揉成光滑的面團，寒冷的春天單靠常溫發面是很慢的，很多人會在睡前把面團揉好，但是發好的面容易有股酸味，這時只需要找個能放面盆的鍋，鍋中加水燒熱，把面盆放入... ...在網上有很多關于用甜酒如何發面的知識，也有很多關于怎樣用酒釀發面的方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的，關于用甜酒如何發面「怎樣用酒釀發面的方法」的文章吧~用甜酒如何發面1.一邊倒溫水一邊攪拌，攪至盆中沒有干面粉后下手揉成光滑的面團，放到溫暖的地方醒發至兩倍大小 。 寒冷的春天單靠常溫發面是很慢的，很多人會在睡前把面團揉好，醒發一晚上，這種做法雖然省時間，但是發好的面容易有股酸味，雖然不影響食用，但是饅頭口感不香，發得時間太長也是不正確的 。 這時只需要找個能放面盆的鍋，鍋中加水燒熱，不要燒開，把面盆放入鍋中蓋上鍋蓋醒發，發面速度大大提高，這種方法特別適合寒冷的春天，20分鐘發能發好一盆面 。
2.描述：這是我第三次做甜白酒，雖然離期望的那個味道還有一段距離 。 第一次，很二地放面包機里，還抱著僥幸心理用了發酵功能，終因溫度過高而失?。坏诙?，常溫發酵，終于有了甜白酒的香醇，可是水放少了，太干太甜；第三次，多放了點水，少放了點甜酒曲，酸了 。 額 。 經過三次實踐，我已經找到了感覺，相信自己可以越做越好，特將小經驗分享下～ps.之前看別人的方子，總覺得很容易；嘗試下來，發現失敗更容易點 。 額，把我屢試屢敗的小故事講出來，那些經過等待仍然搞砸了的小伙伴，不要灰心啊，你們終將有屬于自己的甜白酒......
【用甜酒如何發面「怎樣用酒釀發面的方法」】3.今天我和大家分享農村外婆發面的方法，不用酵母粉，只需一碗“酒”，面團發得又快又好，做出來的饅頭膨松柔軟，香甜可口，比在饅頭店買的還好吃 。 我已經試過了，發面效果確實比酵母粉好，下面分享給大家，喜歡自己蒸饅頭的快收藏起來吧 。
4.發面時，只加酵母是大忌！加這1步，20分鐘發滿盆，比面包還暄軟 。 發好的面團特別暄軟，全是蜂窩狀，案板上撒上干面粉，把面團中的蜂窩起泡揉出，揉至光滑的同時一定要多揉一會兒，面團越揉越勁道，時間越長饅頭越香，饅頭要好吃揉面也很關鍵 。 揉好的饅頭一定要二次醒發，這是發面最不能少的一步，不然蒸出的饅頭肯定不會暄軟 。 把饅頭放入鍋中，蓋上鍋蓋醒發20分鐘，20分鐘后會發現饅頭又大了一圈，然后再開火蒸，大火燒開，蒸20分鐘就熟了 。 關火后停5分鐘再打開鍋蓋，這樣可以讓饅頭表面不會塌陷，香噴噴的大饅頭就出鍋了，這饅頭直接秒殺面包、蛋糕，比它們好吃百倍 。
怎樣用酒釀發面的方法1.肯定可以用，我們這里是叫浮子酒，也叫酒釀，大米做的 。 剛買的米酒放一天發酵，聞著有酸酸的味道就可以了，然后加一點水再放面，用筷子上下攪拌均勻，拌好是稀稀的面糊，等它發酵，上面有氣泡孔就是可以了，記住不要發過了，聞著有酒釀的淡淡味道，太酸就是不能要了 。 再方放面揉成面團，餳成面團發起就可以做饅頭包子了 。 做饅頭前面要放堿揉勻 。 留一個饅頭大的面團下次可以做引子，就簡單多了 。
2.舀適量的面粉，按100：1的比例酵母粉，白糖，不燙手的溫水，邊攪拌面粉，邊倒入溫水，攪到沒有干面粉為止，停下倒水，雙手揉勻面粉，蓋好，放到溫暖的地方發酵，視氣溫高低，氣溫高就快，四十分鐘，氣溫低要一個多小時，一邊燒點熱水，溫度在50度左右即可，直到面團表面有許多小孔，里面呈蜂窩狀，再次揉面，大概進行十分鐘左右，再搓成長條，用刀切成一小條，根據各人喜好，決定形狀，切成一個個小條面團放入蒸籠，不要挨得太近，以免二次醒發粘連在一起，蓋上蓋子，再次醒發，面團體積變大一倍，開始蒸，燒大火，大概十三分鐘之后，熄火，再過五分鐘，開蓋子熱氣騰騰的饅頭來啦！
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