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導讀：把香菇切成條狀 。 2.為了最大程度地而保存香菇的營養 ， 如果干香菇沒有泡 ， 建議在水中加入蔥姜和料酒 ， 雞塊焯水時會有很多浮沫 ， 焯完水后剩下的雞湯不要倒 ， 可以留著在后邊代替水加入鍋中 ， 這樣做出來的香菇燉雞比直... ...在網上有很多關于如何做香菇燉雞的知識 ， 也有很多關于雞肉燉香菇的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做香菇燉雞「雞肉燉香菇的做法」的文章吧~如何做香菇燉雞1.第一步 ， 清洗香菇 ， 并且切成適合的大小 。 把買回來的香菇里里外外清洗一遍 。 這時要注意 ， 我們要把菇帽外翻 ， 用水沖洗 。 因為菇帽里面往往藏有部分泥沙 ， 或者是別的雜質 。 接著把香菇放到盆子里 ， 放入適量的清水 ， 使其泡發兩個小時 。 泡發完畢以后 ， 把香菇切成條狀 。
2.為了最大程度地而保存香菇的營養 ， 最好用冷水來泡 ， 不過呢長時間泡發并不可取 ， 而且等待時間太長 。 如果干香菇沒有泡 ， 又急用怎么辦？怎樣處理才是最好的呢？這里告訴大家我的方法：
3.雞塊焯水時 ， 建議在水中加入蔥姜和料酒 ， 可以去除腥味 。 雞塊焯水時會有很多浮沫 ， 隨手把浮沫撇出去 ， 焯完水后剩下的雞湯不要倒 ， 可以留著在后邊代替水加入鍋中 ， 這樣做出來的香菇燉雞比直接加水燉的要更鮮美 。
4.對于新手來說 ， 煲湯類其實是最最方便簡單的 ， 無油煙 ， 不用怕被油濺到 。 把東西洗好切好統統丟進鍋里 ， 只要等就行了 。 像我這種整天愛吃一些不是很健康東西的人偶爾自己煲一下雞湯 ， 瞬間覺得自己好～鍵～康～香菇被人們稱為植物皇后 。 香菇 ， 又稱香蕈、冬菇 ， 香菇不但具有清香味鮮的獨特風味 ， 而且含有大量的對人體有益的營養物質 。 每百克鮮香菇中 ， 含有蛋白質12--14克 ， 遠遠超過一般植物性食物的蛋白質含量；它們不僅是營養物質 ， 有些還具有降低血脂等功效 。 香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶” ， 有明顯的加強機體抗癌的作用 。 雞肉質細嫩,蛋白質豐富,具有溫中益氣的功效,和香菇一起無論是做湯,還是紅燒,均有食補的功效 。 ～（是的 ， 這是百度的……-_-）
雞肉燉香菇的做法1.炒出香味以后 ， 沿著鍋邊倒入適量白酒 ， 然后翻炒均勻 ， 再倒入適量的紅燒醬油 ， 千萬不要倒多 ， 加醬油只是為了上色 ， 再加入幾塊冰糖翻炒均勻 ， 最后加入泡香菇的水 ， 水位沒過雞塊就可以了 ， 水量不夠的話加開水補夠 ， 然后大火燒開 ， 水開以后蓋上鍋蓋 ， 轉中火燉20分鐘 ， 時間到以后 ， 此時湯汁其實已經收汁的差不多了 ， 再加入適量的食鹽和雞精翻炒 ， 進一步收干湯汁 。 湯汁剩余不多的時候就可以關火出鍋了 ， 盛出來裝在一個較大的盤子里 ， 再撒點蔥花就可以享受這道美食了 。
2.蔥切蔥花 ， 生姜切片 ， 然后起鍋燒油 ， 鍋中加適量的食用油 ， 大火燒熱 ， 油溫燒至五六成熱的時候 ， 再加入蔥姜蒜和辣椒段炒香 ， 炒出香味以后 ， 倒入雞塊煸炒 ， 要炒干雞塊里的水分 ， 然后再倒入香菇段一起煸炒 。
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