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導讀：大家可以直接放在保溫壺或者鍋中發酵 。 不過很多人在家制作酸奶都知道 ， 但是如果沒有酸奶菌 ， 在家也可以制作濃稠細滑的酸奶 ， 其實我們也可以只需要用一次酸奶菌 ， 然后制作好的酸奶每次都留下來點用來做引子 ， 可以每次... ...在網上有很多關于怎樣在家做酸奶的知識 ， 也有很多關于在家自制酸奶的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于怎樣在家做酸奶「在家自制酸奶的做法」的文章吧~怎樣在家做酸奶1.牛奶發酵的溫度很重要 ， 最好在30-35度的溫度下發酵 ， 這樣酵母菌才會更加活躍呦 ， 發酵出來的酸奶就會更加的濃稠 。 冬天天氣冷 ， 大家可以直接放在保溫壺或者鍋中發酵 。
【怎樣在家做酸奶「在家自制酸奶的做法」】2.外面賣的酸奶 ， 對于一個喜歡自己鼓搗美食的人來說 ， 始終是有些不放心的 ， 不過很多人在家制作酸奶都知道 ， 需要有引子 ， 這個引子也就是所謂的酸奶菌 ， 但是如果沒有酸奶菌 ， 在家也可以制作濃稠細滑的酸奶 ， 超級簡單 ， 快學起來嘍 ， 其實我們也可以只需要用一次酸奶菌 ， 然后制作好的酸奶每次都留下來點用來做引子 ， 這也就如同我們做饅頭的道理一樣 ， 可以每次留點發酵好的面團來做老面引子 。
3.我們制作酸奶只需要準備一個玻璃的密封碗 ， 1000毫升的純牛奶 ， 100毫升的固體酸奶 。 我們選用的牛奶最好是蛋白質含量高一些的 ， 這樣的牛奶營養成分更高 。 最好選用全脂牛奶 ， 如果大家買不到全脂的 ， 也可以用純牛奶代替 ， 但是千萬不能用脫脂牛奶哦 。 固體酸奶 ， 大家也要選擇原味的 ， 水果味的酸奶添加了其他水果的成分 ， 不利于發酵哦 。 最后的酸奶成品跟固體酸奶的風味是一樣 ， 如果是選擇老酸奶的話 ， 那成品的味道 ， 也會偏酸一些 。
4.發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等） ， 奶中脂肪含量一般是3%-5% 。 經發酵后 ， 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 ， 這些變化使酸奶更易消化和吸收 ， 各種營養素的利用率得以提高 。 酸奶由純牛奶發酵而成 ， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外 ， 在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素 ， 如VBVBVBVB12等 。
在家自制酸奶的做法1.7通電 ， 冬天發酵8-11個小時 ， 夏天只要6-8個小時 。 時間越長 ， 酸奶越酸 。 由于酸奶發酵期間 ， 不能移動晃動 ， 放在一個不礙事的地方 ， 或者每天晚上做 ， 算好時間 ， 冬天晚上10點做 ， 早上7點好 ， 經過9個小時 。
2.酸奶機就是能保持恒溫在40度左右 ， 提供酸奶正常發酵的環境溫度 。 我們沒有酸奶機 ， 如果能創造穩定發酵溫度的方式 ， 則不用酸奶機也能完美發酵酸奶 。 你可以選擇專業的醒發箱、發酵箱 ， 甚至家用烤箱都可以完成！
3.大部分的菌粉 ， 在買回來之后 ， 一定要記得放在冰箱的冷凍室里面冷凍保存 。 要注意菌粉的保存方式 ， 這樣可以保證在制作酸奶的時候 ， 菌粉里面的那個乳酸菌是活的 ， 那不同品牌的菌粉口感和味道都會不一樣 。 大家在購買的時候 ， 可以咨詢一下店家 ， 根據自己的需求和喜好來選擇你所喜歡的 。
4.酸奶是一種比較常見的飲品 ， 但是在我們的身邊酸奶好像都是從超市購買的 ， 很多人都不知道其實酸奶也可以自己做 。 那么酸奶應該怎么做呢?方法非常的簡單 ， 今天我就來告訴你酸奶的做法 ， 一起來學習一下吧!
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