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導讀：也恐怕在全世界范圍內只有中國人吃萵苣是主要吃莖的 ， 可以在市面上看見各種各樣的新鮮蔬菜 。 尤其是葉子菜的產量非常大 ， 就看見了很多新鮮的油麥菜 ， 炒點油麥菜解解膩也是非常不錯的 ， 是油麥菜或者是甜麥菜”那么作為... ...在網上有很多關于莜麥菜為什么苦的知識 ， 也有很多關于油麥怎么做著吃啊的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于莜麥菜為什么苦,油麥怎么做著吃啊的文章吧~莜麥菜為什么苦【莜麥菜為什么苦,油麥怎么做著吃啊】1.在植物世界里 ， 萵苣屬于菊科 ， 就蔬菜用途來說一共有兩大品種：一是“葉用萵苣” ， 顧名思義就是吃它的葉子 ， 著名的品種就是生菜 ， 全世界都在廣泛食用；二是“莖用萵苣” ， 也就是俗稱的萵筍 ， 從產量和消費量看 ， 中國消耗了全世界一半的萵筍 ， 也恐怕在全世界范圍內只有中國人吃萵苣是主要吃莖的 。 而我們今天的主角油麥菜和苦麥菜 ， 就是徘徊于“葉用萵苣”和“莖用萵苣”兩者之間的產物 。
2.現在可是蔬菜的盛產時期 ， 可以在市面上看見各種各樣的新鮮蔬菜 ， 尤其是葉子菜的產量非常大 ， 前幾天去市場上購買蔬菜的時候 ， 就看見了很多新鮮的油麥菜 ， 想著每天都吃肉 ， 炒點油麥菜解解膩也是非常不錯的 ， 之前也在飯店里面吃過 ， 感覺口感的確不錯 ， 所以想都沒想就買了一大把油麥菜 。
3.通常來說 ， 若菜農所種的是“葉用萵苣” ， 那么他很大可能采摘出來的 ， 是油麥菜或者是甜麥菜；而若菜農種植的是“莖用萵苣” ， 那么作為主要作物萵筍所留下的“下腳料” ， 亦即其菜葉 ， 有可能是油麥菜 ， 也有可能是苦麥菜 。
4.帶著這個問題 ， 我買了多次油麥菜做嘗試 。 油麥菜的樣子有點像生菜 ， 也有點像萵苣 ， 油麥菜就是菊科 ， 跟萵苣同一種類 ， 后來我查了一下 ， 有的地方把油麥菜稱為苦菜 。 油麥菜是一種價廉物美的蔬菜 ， 在我這里的菜市場2元1大把 ， 油麥菜的維生素、鈣質和微量素含量高 ， 鈣質比萵苣高很多 ， 油麥菜的葉酸含量也很高 ， 況且平時多吃蔬菜可以促進腸胃蠕動 ， 清理腸胃 ， 排出體內毒素 ， 心情舒暢 。 秋天天氣干燥 ， 多吃油麥菜清燥潤肺 ， 油麥菜的營養全面 ， 多吃對身體有好處 。
油麥怎么做著吃啊1. 將鍋燒熱 ， 加入少量植物油和豬油 ， 放入蒜末爆香 ， 開大火 ， 將油麥菜莖部放入鍋中大火快速翻炒 ， 待頸部稍變軟時加入菜葉 ， 繼續大火翻炒10秒 ， 撤火 ， 加入適量的食鹽、蠔油和少量的白糖、明油繼續大火快速翻炒拌勻 ， 10秒后即可出鍋裝盤 ， 美味即成 。
2.油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩 ， 內含大量的維生素A、維生素B維生素B2以及鈣、鐵等營養成分 ， 有減肥 ， 助睡眠的功效 ， 簡直就是生食蔬菜中的上品 ， 素有“鳳尾”之稱 。 由油麥菜炒制而成的菜肴口感極為鮮嫩、具有獨特風味 ， 頗受人們的喜愛 。 油麥菜不僅可以生食 ， 還可以涼拌 ， 也可以蘸著各種調料吃 。
3.油麥菜富含大量維生素A、BBC及葉酸等多種維生素 ， 還有鈣、鐵、硒、鋅等多種人體不可或缺的微量元素及植物纖維 。 現代營養學認為油麥菜有助于補充鈣、鐵、硒、鋅等多種微量元素；含有的甘露醇在醫藥上是良好的利尿劑 ， 可用于降低顱內壓、眼內壓及治療腎藥、脫水藥、食糖代用品；其莖中所含的萵苣素具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效 ， 另外油麥菜中含有豐富的膳食纖維以及維生素還有助于減肥 。 中醫認為油麥菜味甘 ， 適宜有多痰 ， 痰粘稠 ， 咳嗽等癥狀的人群 。
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